Nó là cần thiết
- - bắp cải trắng - 450-500 gr;
- - khoai tây - 2 củ cỡ vừa;
- - cà rốt - 1 củ;
- - bột mì - 4-5 muỗng canh. l. với một slide nhỏ;
- - dầu thực vật;
- - muối - để nếm;
- - cà chua xắt nhỏ hoặc nước sốt cà chua - 0,5 chén;
- - tỏi - 2 tép;
- - lá nguyệt quế - 1 lá;
- - hoa cẩm chướng - 3 nụ;
- - mù tạt (hạt) - 1/3 muỗng cà phê;
- - ớt bột, ớt xay, tiêu đen, gừng xay - 0,5 muỗng cà phê mỗi loại;
- - bột ngô để làm bánh mì.
Hướng dẫn
Bước 1
Chúng tôi rửa sạch bắp cải từ tấm trên cùng, thái nhỏ không quá nhuyễn (vì nó quay ra). Thậm chí có thể cắt hạt lựu nếu khó chặt. Cho bắp cải vào cối xay, ấn nhẹ (nén chặt).
Bước 2
Xay bắp cải để các miếng vẫn còn nguyên. Trong mọi trường hợp, chúng tôi không làm cho nó đồng nhất - chả bắp cải với sốt tương ớt cà chua sẽ không hoạt động từ một khối lượng lớn như vậy.
Bước 3
Gọt vỏ khoai tây, chà xát trên máy nghiền mịn.
Bước 4
Chúng tôi cũng chà cà rốt trên một máy nghiền mịn.
Bước 5
Trộn rau, thêm muối và để trong 10 phút để rau tiết ra nước. Sau đó vắt bớt nước thừa (không để khô). Thêm 4 muỗng canh. muỗng bột mì đã rây trước.
Bước 6
Trộn rau với bột. Bạn sẽ được một khối sền sệt, vẫn phải để trong vòng 5-7 phút để nước rau câu thấm hết bột. Nếu ngược lại, khối bột trở nên dính, hãy thêm một thìa bột mì khác.
Bước 7
Đổ bột ngô hoặc bột ngô xay mịn vào bát. Quay số 1 muỗng canh. l. bằm nhỏ rau củ và dùng tay ướt tạo thành một miếng cốt lết tròn dẹt. Bánh mì trên tất cả các mặt trong bột ngô và đặt trên một cái thớt.
Bước 8
Khi đã làm hết chả bắp cải, đun nóng một lượng dầu thực vật vừa đủ trong chảo, cho chả vào. Đầu tiên chiên một mặt cho đến khi xuất hiện màu vàng nâu nhạt (5-7 phút dưới nắp).
Bước 9
Lật miếng chả lại, không đậy nắp và chiên tiếp mặt còn lại. Bột ngô không hút dầu nhiều như bột bánh tẻ hay bột mỳ, nhưng cần có lượng dầu vừa đủ để chả chín đều. Đặt các miếng cốt lết đã hoàn thành lên đĩa đã được làm nóng trước.
Bước 10
Đối với sốt tương ớt cà chua, hãy chuẩn bị trước tất cả các loại gia vị, vì bạn cần phải hành động nhanh chóng, và sẽ không có thời gian để tìm kiếm thứ gì đó và lấy nó ra khỏi lọ. Chúng tôi lấy gừng xay, tiêu đen, ớt xay và ớt bột. Thêm đinh hương, hạt mù tạt và lá nguyệt quế (tốt hơn là để các loại gia vị này ra đĩa riêng).
Nhân tiện, bạn cũng có thể phục vụ sốt cà chua-tương ớt với bắp cải cắt nhỏ.
Bước 11
Chúng tôi hâm nóng 2 muỗng canh. l. dầu thực vật. Chúng tôi cho hạt mù tạt, lavrushka và đinh hương vào đó. Đậy ngay bằng một cái nắp (các hạt mù tạt sẽ bắt đầu nảy lên trong dầu) và chiên trong 30 giây. Chúng tôi thêm tất cả các gia vị. Chúng tôi khởi động trong 30 giây nữa. Đổ nước sốt cà chua (hoặc cà chua xoắn) trộn với tỏi xay. Muối vừa ăn, có thể thêm chút đường. Đun nhỏ lửa trong 5-7 phút cho đến khi nước sốt đặc lại. Chúng tôi nhận được lavrushka. Chuyển nước sốt sang tàu nước thịt.
Bước 12
Dùng nóng hoặc ấm với chả bắp cải với tương ớt cà chua. Nước sốt tốt nhất được phục vụ riêng. Nếu món ăn không được chuẩn bị để ăn chay, thì bạn nên bổ sung phần cốt lết với kem chua - không phải ai cũng thích vị đậm đà hoặc cay của nước sốt cà chua, và kem chua sẽ làm dịu vị hăng.
