Gan bò cốt lết là một món ăn ngon miệng. Lớp vỏ giòn mỏng trong phần cốt lết kết hợp với phần cùi thông thoáng khiến món ăn trở nên vô cùng hấp dẫn.
Thịt cốt lết là một món ăn đa năng. Nó có thể được làm từ thịt, gia cầm, cá và thậm chí cả gan. Loại thứ hai có thể không phổ biến bằng, nhưng không nên đánh giá thấp gan cốt lết. Chúng không chỉ rất ngon mà còn rất mềm. Nên cho trẻ ăn những món ăn như vậy vì gan chứa một lượng rất lớn các chất hữu ích, ngoài ra, trẻ ăn cốt lết sẽ thuận tiện hơn so với thịt vì gan không bị mềm.
Có một loại gan khác, nhưng chúng thường được gọi là bánh kếp gan. Thực tế là trong quá trình chuẩn bị của họ bột mì và trứng gà được thêm vào thịt băm.
Để chuẩn bị gan bò mềm, bạn sẽ cần: 500 g gan bò, 2 củ hành tây, 3 nhánh tỏi, 7 muỗng canh. l. bột báng, 5 muỗng canh. l. dầu thực vật, muối nở trên đầu dao, vụn bánh mì, hạt tiêu đen, muối, gia vị vừa ăn.
Các món gan phổ biến khác là bánh gan, gan táo, pate. Gan thường được thêm vào món salad, bánh kếp và bánh nướng men được chế biến cùng với nó.
Để làm món chả gan bò, đầu tiên bạn phải chuẩn bị nguyên liệu chính. Lấy gan rửa lại thật sạch dưới vòi nước ấm. Nếu cần, hãy loại bỏ lớp màng trên bề mặt nội tạng, thấm khô bằng khăn trà hoặc khăn ăn, sau đó đặt gan lên thớt và cắt thành những miếng vừa phải. Đặt gan băm nhỏ sang một bên.
Nếu bạn muốn loại bỏ hoàn toàn vị đắng đặc trưng của món gan, hãy ngâm nội tạng trong sữa lạnh 2-3 tiếng trước khi nấu.
Bóc vỏ hành tây, rửa sạch dưới vòi nước lạnh rồi cắt thành khối vuông nhỏ. Cho hành tây vào chảo đã làm nóng trước và chiên cho đến khi có màu vàng nâu trong một ít dầu thực vật. Quá trình này sẽ giúp bạn không quá 2-3 phút. Sau đó lấy máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt băm nhỏ gan và hành tây xào. Khuấy đều hỗn hợp thịt băm cho đến khi mịn.
Bóc 3 nhánh tỏi và ép lấy thịt băm qua máy ép. Sau đó thêm muối nở, muối và bột báng vào khối gan, nếu muốn, bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích hoặc các loại thảo mộc tươi. Cho thịt băm vào xào kỹ và để thịt nghỉ trong 30 phút. Lúc này, bạn lấy một chiếc chảo lớn và đổ dầu thực vật vào. Đặt chảo trên lửa vừa và làm nóng trước.
Đổ vụn bánh mì vào một hộp đựng riêng. Dùng muỗng canh, lấy một ít gan băm nhỏ lăn trong vụn bánh mì, dùng tay tạo thành miếng cốt lết. Khi tất cả các viên chả đã được, bạn cho lần lượt vào chảo đã làm nóng sẵn và chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
Gan thịt mềm đã sẵn sàng! Bạn hoàn toàn có thể phục vụ món ăn như vậy với bất kỳ món phụ nào; khoai tây non luộc hoặc nướng và rau tươi là những món hoàn hảo cho món gan.
