Gà xé phay chắc chắn là một trong những món cơ bản nên có trong heo đất của mỗi bà nội trợ. Mặc dù nguyên liệu đơn giản và cách chế biến nhanh chóng nhưng cốt lết gà vẫn mềm và ngon.
Nguyên liệu để làm cốt lết gà:
- ức gà (hoặc thịt gà băm làm sẵn);
- củ hành trắng lớn;
- 2 quả trứng gà sống;
- khoảng 110 g bột mì;
- muối, tiêu, hạt nêm cho vừa ăn.
Nấu gà viên:
1. Ức gà rửa sạch và thấm khô một chút. Sau đó xay trong máy xay thịt.
2. Bóc vỏ và rửa hành tây dưới vòi nước lạnh. Dùng dao sắc thái nhỏ rồi đổ vào thịt gà đã băm nhuyễn.
3. Đập trứng vào bát cùng với thịt băm, thêm muối, tiêu xay và các gia vị khác tùy thích. Trộn đều.
4. Từ hỗn hợp này, bạn cần phải tạo thành các viên bánh nhỏ, mỗi viên lăn trong bột mì ở tất cả các mặt. Ngoài ra để deboning, bạn có thể dùng bánh quy giòn hoặc hỗn hợp bánh mì đặc biệt, ai thích gì thì làm.
5. Chiên các miếng gà đã được tạo hình trong dầu trên chảo nóng. Chúng được chiên khá nhanh, để đạt được lớp vỏ vàng nâu cả hai mặt.
6. Đặt các miếng cốt lết đã hoàn thành vào đĩa có phủ khăn ăn hoặc khăn giấy. Điều này sẽ giúp loại bỏ dầu thừa mà phần cốt lết sẽ hấp thụ trong quá trình chiên.
Thịt gà rất thơm và ngon. Trang trí cho họ có thể là bất cứ thứ gì từ mì ống đến rau củ hầm. Bạn cũng có thể thêm nhiều loại nước sốt khác nhau để thưởng thức: phô mai, cà chua, kem với các loại thảo mộc.
