Món tráng miệng này đến với chúng tôi từ Pháp vào năm 1884. Eclairs thường được làm từ bột và sữa trứng. Trong công thức này, kem protein sẽ là chất độn. Món tráng miệng có thể được chuẩn bị cho bữa sáng.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - 1/2 ly nước
- - 150 g bột mì,
- - 120 g bơ,
- - 4 quả trứng,
- - 1/2 ly sữa
- - một chút muối,
- - Đường.
- Đối với kem:
- - 2 con sóc,
- - 250 g đường
- - 100 ml nước,
- - một ít axit xitric,
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ nước, sữa, đường, muối, bơ vào nồi và để lửa nhỏ. Tốt hơn là nên cắt nhỏ dầu, như vậy sẽ tan nhanh hơn. Ngay sau khi điều này xảy ra, không để nó sôi, hãy đổ tất cả bột cùng một lúc. Khuấy đều bột. Sau đó, khuấy đều cho đến khi bột bắt đầu có dạng cục đồng nhất thì lấy ra khỏi bếp ngay. Khuấy thêm một chút và để nguội trong khoảng 3-5 phút. Đập 4 quả trứng.
Bước 2
Vì đây là bánh ngọt choux nên chúng ta làm như sau. Chúng ta lại bắt đầu trộn bột. Cách tốt nhất để xử lý công việc này là một máy trộn. Cần khuấy đều và cho trứng vào dần dần. Đừng đổ quá nhiều cùng một lúc, trứng có thể sôi và làm hỏng mọi thứ. Ngay sau khi bột đạt được độ sệt, bạn cần ngừng thêm trứng.
Bước 3
Đặt bột vào một ống tiêm bánh ngọt. Ép các phần bột bằng nhau ra khỏi túi đựng bánh ngọt lên khay nướng, trước đó đã phủ giấy da, lưu ý rằng chúng sẽ nổi lên. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước trong 10 phút. Ngay sau khi sinh thái nổi lên, cần giảm nhiệt độ và nướng khoảng 15 - 20 phút cho đến khi chín mềm. Không mở lò trong khi nấu. Khi bạn nhận được các cầu thang sinh thái, hãy chọc thủng nó để không khí nóng thoát ra.
Bước 4
Cho nước, đường và axit vào nồi. Khuấy nhỏ lửa trong 10 đến 20 phút, cho đến khi thu được xi-rô. Đánh lòng trắng và một chút muối thành bọt dày. Tiếp tục đánh theo một dòng loãng, cẩn thận đổ hết xi-rô. Kem sẽ được ủ. Một ống tiêm bánh ngọt sẽ giúp lấp đầy các tầng sinh thái. Ngoài ra, bạn có thể trang trí cầu thang bằng men.
