Risotto là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Ý. Thành phần chính của nó là gạo tròn, chứa một tỷ lệ tinh bột cao. Điều này giúp món ăn có độ sệt như kem. Risotto có thể được chế biến với nhiều loại phụ gia khác nhau - rau, cá, nấm, thịt, v.v. Công thức đơn giản nhất là risotto thịt xông khói và ớt chuông. Món ăn có vẻ hơi đặc biệt nhưng hương vị thì tuyệt vời.
Nó là cần thiết
- - gạo 300 g
- - hành tây 150 g
- - thịt xông khói 200 g
- - ớt chuông 200 g
- - phô mai cứng 100 g (tốt nhất là "Parmesan")
- - rượu trắng khô 150 ml
- - bơ 4 muỗng canh. thìa
- Đối với nước dùng:
- - gà 1 kg
- - hành tây 200 g
- - cà rốt 200 g
- - hạt tiêu đen 7 chiếc.
- - nguyệt quế 3 chiếc.
- - các loại thảo mộc khô 2 muỗng canh. thìa
- - Muối
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước dùng. Để làm điều này, cắt thịt gà thành từng miếng. Để tiện hơn, bạn có thể sử dụng set súp gà.
Bước 2
Thái nhỏ cà rốt và hành tây.
Bước 3
Đổ gà và rau với hai lít nước, thêm hạt tiêu và nấu nước dùng trong một giờ. Trong quá trình nấu, nó sẽ cần thiết để loại bỏ cặn.
Bước 4
Sau khi thời gian trôi qua, nước dùng phải được muối, thêm các loại thảo mộc khô và tiếp tục nấu trong 30 phút nữa. Thêm lá nguyệt quế 10 phút trước khi nước dùng sẵn sàng.
Bước 5
Nước dùng sẽ cần được lọc để làm cho nó trong hơn. Sẽ mất 1,5 lít để làm risotto.
Bước 6
Cắt thịt xông khói thành dải, và hạt tiêu thành khối vuông nhỏ. Chiên các nguyên liệu trong dầu thực vật trong khoảng 10 phút.
Bước 7
Đun chảy bơ trong một chảo riêng, thêm hành tây và chiên cho đến khi trong suốt. Hành tây không nên xào.
Bước 8
Gạo vo sạch và cho hành tây vào. Tiếp tục chiên trong 1-2 phút.
Bước 9
Đổ rượu vào. Sau một vài phút, nó sẽ bay hơi và sau đó 100 ml nước luộc gà nên được thêm vào. Đảo gạo liên tục cho đến khi gạo ngấm nước dùng.
Bước 10
Tiếp tục thêm nước dùng theo từng phần. Khi còn lại khoảng một nửa thì cho hạt tiêu và thịt ba chỉ vào trộn đều rồi tiếp tục đổ nước dùng vào, mỗi thứ 100 ml.
Bước 11
Cơm sẽ nấu trong 20 phút, trong thời gian này, bạn nên dùng hết nước dùng. Cuối cùng, thêm bơ và pho mát bào vào cơm. Món ăn nên được phục vụ ngay lập tức.
