Thịt hoặc gia cầm không phải lúc nào cũng là nguyên liệu để nấu cốt lết, vì món ăn này có thể được chế biến cho người ăn chay, cũng như với hàm lượng muối thấp. Đó là lý do tại sao những con cựa gà lại có số lượng người yêu thích lớn như vậy.
Các công thức nấu ăn phổ biến nhất cho cốt lết không thịt
Để làm nguyên liệu chính cho món cốt lết chay, bạn có thể lấy đậu Hà Lan khô (2-3 phần sẽ cần 4-6 ly), trước tiên phải ngâm trong nước lạnh, sau đó luộc chín và cho qua vòi nhỏ của máy xay thịt cùng với 1 -2 tép tỏi. Để có được món thịt băm, bạn cần thêm một củ hành băm nhỏ (nếu muốn, bạn có thể xào trước rau), một ít hạt tiêu đen, một phần ba ly bột mì, một quả trứng sống, sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu. triệt để. Muối theo ý thích của bạn. Các quả bóng được tạo thành phải được cuộn trong vụn bánh mì và chỉ chiên trong 5 phút trong chảo với dầu thực vật. Kem chua và rau xanh thái nhỏ rất thích hợp cho món ăn này.
Đậu khô được chế biến theo cách gần như tương tự. Thời gian ngâm đậu (2 cốc cho một vài phần ăn) - 7-8 giờ. Sau đó, chúng cần được đun sôi, cho qua rây và tán nhuyễn. Sau đó, rau mùi tây hoặc thì là, hành tây thái nhỏ, một ít pho mát xay ít béo, một quả trứng tươi và hạt tiêu đen phải được thêm vào đậu nghiền. Phần nhân đậu đã tạo hình phải được lăn trong bột và chiên trên lửa vừa trong 5-7 phút. Theo cùng một công thức, bạn có thể thay thế đậu bằng đậu lăng.
Các công thức làm cốt lết chay khác
Lúa mì, là thành phần chính trong cốt lết không phải thịt, cũng có thể là một giải pháp tuyệt vời. Đầu tiên, cần nấu cháo từ 200-250 gam cốm, sau đó để nguội. Bạn cũng sẽ cần xào 100-150 gram nấm cùng với hành tây cắt nhỏ. Sau đó, bạn trộn tất cả các thành phần và thêm vào đó một ít cùi bánh mì trắng (bạn có thể ngâm trước trong sữa hoặc trong nước lã) và 4 lòng đỏ trứng. Bạn không cần phải đổ protein ra ngoài, vì sau đó các miếng cốt lết chay đã hình thành sẽ được cuộn vào trong. Chúng được chiên chỉ trong vài phút cho đến khi lớp vỏ xuất hiện. Phục vụ một món ăn như vậy cùng với lá xà lách xanh trông sẽ rất tuyệt, và những tấm lúa mì có thể được thay thế bằng kiều mạch.
Semolina kết hợp với pho mát, sau đó chiên thành miếng nhỏ, cũng có thể là một món ăn tuyệt vời. Vì vậy, trước tiên bạn nên nấu bột báng trong sữa (khoảng 8 thìa cà phê ngũ cốc mỗi ly). Sau đó cho một thìa bơ vào cháo, đập trứng gà vào trộn đều tất cả các nguyên liệu. Trước khi nấu, bạn nên làm nguội cháo, tạo thành những viên nhỏ rỗng từ đó, đổ đầy phô mai vào chúng và lăn trong bột. Những miếng cốt lết như vậy chỉ được chiên trong 3-4 phút.
