Những chiếc bánh rán mềm mịn với lớp vỏ giòn và nhân ngọt bên trong là món ngon yêu thích của trẻ nhỏ và nhiều người lớn. Sử dụng công thức này, bạn có thể làm ra những chiếc bánh mì Berlin thơm mát và thoáng mát - giống như ở tiệm bánh ngọt.
Nó là cần thiết
- - bột mì - 370 g;
- - sữa - 150 ml;
- - bơ - 50 g;
- - đường - 2 muỗng canh. cái thìa;
- - đường vani - 1 gói;
- - trứng - 2 chiếc;
- - men - 20 g;
- - muối - 1 nhúm;
- - dầu thực vật để chiên;
- - mứt;
- - đường tinh.
Hướng dẫn
Bước 1
Chúng tôi làm nóng sữa đến nhiệt độ 35-40 độ. Thêm 1 thìa cà phê đường và 20 g men. Trộn và đặt ở nơi ấm áp trong 10-15 phút - cho đến khi xuất hiện bọt. Lượng được chỉ định cho men tươi, men khô nên lấy ít hơn khoảng 3 lần, tức là 6-7 g.
Bước 2
Đun chảy bơ trong nồi cách thủy, sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng.
Bước 3
Trứng đánh tan, thêm phần đường cát còn lại, đường vani, sữa, bơ đun chảy, men và muối. Tốt nhất là đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn. Sau đó, tiếp tục đánh, cho bột mì đã rây từng phần nhỏ vào. Nhào bột mềm, dẻo, không có bột thừa. Chúng tôi gửi nó trong một hộp kín đến một nơi ấm áp trong một giờ rưỡi.
Bước 4
Dùng tay nhào bột cho đến khi mịn và để thêm 20 phút nữa cho bột nổi lên. Sau đó, chúng tôi cán nó ra với độ dày khoảng 2 cm, sử dụng khuôn hoặc thủy tinh, chúng tôi cắt ra những chiếc bánh tròn từ lớp. Chúng tôi để chúng trong 30-40 phút để chúng tăng thêm một chút.
Bước 5
Sau đó, bạn có thể bắt đầu chiên bánh rán. Nếu chiên trong nồi chiên ngập dầu, hãy đặt nhiệt độ ở 180 độ. Nhưng bánh rán sẽ trở nên tuyệt vời trong một chiếc chảo rán thông thường với mặt cao. Chiều cao của lớp dầu phải là 2-4 cm, dầu nên được làm nóng ở nhiệt độ trung bình (170-190 độ). Dầu quá nóng có thể làm bánh rán bị cháy bên ngoài và bên trong bị sũng nước. Ngược lại, nếu dầu không đủ nóng, bánh rán sẽ chín chậm và hấp thụ quá nhiều chất béo.
Bước 6
Chiên bánh rán cả hai mặt trong 2-3 phút cho đến khi vàng nâu. Tốt hơn để chiên dưới nắp. Đặt những chiếc bánh rán đã hoàn thành lên một chiếc khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa. Sau đó, sau khi tạo một lỗ ở bên cạnh, hãy dùng ống tiêm bánh ngọt lấp đầy mứt vào. Nhân bánh có thể không chỉ là mứt, mà còn có thể là bất kỳ thứ gì khác - sữa đặc đun sôi, sữa trứng, sô cô la, v.v. Sau khi nhân bánh xong, bạn rắc đường bột lên hai mặt.
