"Berliners" hoặc bánh rán beerslin dùng để chỉ các loại bánh ngọt truyền thống của Đức. Thông thường họ được chuẩn bị cho lễ Giáng sinh và cả lễ Phục sinh. Để làm nhân cho "Người Berlin", bất kỳ nhân ngọt nào cũng được sử dụng, ví dụ như kem, mứt hoặc sữa đặc đun sôi. Nhân tiện, một truyền thống hài hước được kết nối với những chiếc bánh rán này: trong khi lấp đầy chúng, một số miếng được nhồi với thứ gì đó cay (mù tạt, sốt tiêu, v.v.). Không có may mắn cho một người nhận được một chiếc bánh rán như vậy.
Nó là cần thiết
- - 3 ly bột mì hảo hạng;
- - 2 quả trứng gà (lớn hoặc vừa);
- - 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
- - 2 muỗng canh. thìa bơ đun chảy;
- - 1/2 ly sữa;
- - 1/4 ly nước uống;
- - 1 túi vani đường;
- - 1 thìa cà phê men nở nhanh khô;
- - một nhúm muối tinh lớn;
- - đường đóng băng để rắc;
- - sữa trứng ngọt, mứt hoặc sữa đặc đun sôi để làm nhân bánh;
- - dầu hướng dương để chiên giòn.
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ men vào cốc, đổ nước ấm đun sôi vào và đợi 10-15 phút. Men sẽ phân tán và một nắp bọt sẽ xuất hiện trên bề mặt nước. Rây bột mì qua một cái rây trong nhà bếp - bạn phải làm như vậy để bột có độ bông xốp hơn. Đong ra một nửa số bột.
Bước 2
Cho đường cát, men nở với nước, sữa vào âu bột mì đã đong, sau đó cho trứng vào đánh đều. Thêm bơ đã đun chảy và hơi nguội vào hỗn hợp bột và khuấy kỹ một lần nữa. Bây giờ, dần dần thêm nửa số bột còn lại - không thêm tất cả cùng một lúc, vì bột có thể có độ đặc không phù hợp. Tốt nhất, bạn nên có một loại bột mềm.
Bước 3
Đậy bột bằng khăn bông sạch và để ấm một lúc. Khi bột đã tăng gấp đôi kích thước, lấy nó ra khỏi bát và chuyển nó sang một bề mặt làm việc đã được nhào bột. Dùng kim lăn lăn thành lớp dày một cm rưỡi. Sau đó, sử dụng khuôn cắt bánh quy tròn hoặc kính có thành mỏng thông thường, cắt ra những miếng có kích thước vừa phải cho những chiếc bánh rán trong tương lai.
Bước 4
Để các mảnh trên bàn kiểm tra trong một giờ nữa. Đổ dầu hướng dương ra đĩa sâu lòng, bắc lên bếp đun nóng. Giảm nhiệt ở mức vừa phải. Nhúng các khoanh vào mỡ dày và chiên cho đến khi tạo thành lớp vỏ vàng đẹp mắt. Xin lưu ý rằng chiều cao của lớp dầu hướng dương không được nhỏ hơn 5 cm.
Bước 5
Dùng thìa có rãnh để loại bỏ những chiếc bánh rán đã hoàn thành ra khỏi lớp mỡ sâu. Trong quá trình nướng, chúng tăng kích thước, trở nên tươi tốt và bên trong chúng tạo thành không gian trống, điều này cần thiết để lấp đầy nhân của người Berlin.
Bước 6
Lấy một chiếc bát lớn và phủ khăn giấy lên trên. Đặt bánh rán lên khăn và để một lúc cho ráo bớt dầu hướng dương. Đổ đầy nhân vào một túi bánh ngọt và nhẹ nhàng nhồi bánh rán bằng cách xuyên thủng đáy bột ở một chỗ. Rắc hỗn hợp Berliners đã hoàn thành một cách rộng rãi với đường bột và phục vụ.
