Donuts chắc chắn là một trong những loại men tự làm hoặc các loại bột khác được yêu thích nhất.
Để làm cho bánh rán tươi ngon và mềm, đừng quên rằng nấu món ngon này sẽ đòi hỏi bạn một kỹ năng nhất định và cực kỳ nhạy cảm nếu vi phạm một số yêu cầu đơn giản.
- Bột làm bánh rán phải được rây mới và còn ấm.
- Lấy men tươi nhất cho bột, có độ nảy mầm tốt.
- Cả bột nhào và bột đã cắt phải được bảo vệ nghiêm ngặt ngay cả khi để nguội nhẹ, và càng tránh được gió lùa.
- Phần mỡ trong mà bạn chiên bánh phải được đun kỹ và sạch tuyệt đối.
- Trong quá trình chuẩn bị bánh rán, cần phải quan sát các biện pháp của sản phẩm và thứ tự đặt của chúng càng chính xác càng tốt, theo công thức.
- Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, bánh rán không nên bảo quản lâu. Tốt nhất là nên ăn chúng ngay sau khi loại bỏ chúng khỏi lớp mỡ sâu.
Bạn có thể làm bánh rán với nhân ngọt theo một trong những công thức nấu ăn cũ của Moscow.
Để làm bột, bạn sẽ cần:
- 1 ly sữa
- 1 muỗng canh. thìa đường
- 35 gr. men
- 500 gr. bột mì
- 75 gr. bơ thực vật hoặc bơ
- 4 lòng đỏ,
- quế xay và các loại gia vị khác
- muối để nếm
- 2 muỗng canh. thìa rượu rum hoặc rượu
- Hòa tan men và bột mì với sữa, nhào bột, để bột nở ở chỗ ấm trong 2 giờ. Nên nhào bột mỏng hơn thì bánh rán sẽ ngon hơn.
- Dùng thìa đánh cho bột nổi lên, thêm muối, bơ thực vật hoặc bơ, quế và các gia vị khác. Nhào bột thật kỹ và đặt lại chỗ ấm trong nửa giờ hoặc một giờ, sau đó đặt lên bàn, chia đôi và cán thành những lớp bằng nhau. Đặt nhân mứt cam hoặc mứt dày lên một chiếc, đếm được 25 chiếc bánh rán, mỗi chiếc khoảng một thìa cà phê nhân. Sau đó, phủ lớp nhân thứ hai lên trên và cắt bánh rán ra.
- Dán các mép lại cẩn thận, đặt chúng ra một tờ giấy có bột màu và để ở nơi ấm áp để bột nở thêm một chút.
- Bạn cần chiên bánh càng nhanh càng tốt, không để bánh nổi lên quá nhiều để bột không bị mất độ dai. Nhúng 5 đến 6 chiếc bánh rán vào mỡ nóng cùng một lúc, rán ở lửa nhỏ, lật từng chiếc một cho mỡ sôi đều.
- Lấy bánh rán đã hoàn thành ra trên giấy ăn, rắc đường bột và quế lên trên, dọn ra đĩa và dùng nóng.
