Donuts chắc chắn là một trong những loại bánh ngọt tự làm được yêu thích nhất được làm từ men hoặc các loại bột khác. Để chế biến những chiếc bánh rán mềm, mịn, cần lưu ý rằng, với tất cả những ưu điểm của nó, loại bánh muffin này khá thất thường trong khâu chuẩn bị và đòi hỏi một số kỹ năng nhất định và đáp ứng một số điều kiện nghiêm ngặt.
Nó là cần thiết
-
- bột mì;
- đường cát;
- bơ hoặc bơ thực vật;
- trứng gà;
- men;
- Muối;
- nước hoặc sữa.
Hướng dẫn
Bước 1
Bột men đơn giản không ghép đôi. Đổ một cốc nước ấm hoặc sữa vào nồi và hòa tan 20 gam men. Thêm đường, muối, 1 quả trứng, 4 chén bột mì đã rây và nhào khoảng 5-8 phút cho đến khi bột mịn, không quá dốc và không bị vón cục. Khi kết thúc mẻ, cho 4 muỗng canh dầu đã hâm nóng vào, khuấy nhẹ, đậy vung và cho men vào chỗ ấm. Hai giờ sau khi nhào, khi bột bắt đầu nổi lên mạnh thì nhào. Để lên men thêm khoảng bốn mươi phút. Thực hiện bài tập thứ hai và đặt nó trên bàn hoặc thớt được tráng men.
Bước 2
Lên men bột bằng phương pháp xốp. Đầu tiên, dùng thìa để nhào hỗn hợp lỏng, được gọi là bột nhão. Để nhào bột, lấy một nửa ly sữa ấm hoặc nước, 20 gam men và hai ly bột mì. Để bột lên men ở nơi ấm áp trong ba giờ cho đến khi bột nở tối đa. Ngay sau khi nó bắt đầu lắng xuống, bắt đầu nhào bột. Thêm bốn quả trứng đã được làm ấm trộn với đường và muối vào bột, thêm dần hai ly bột và nhào trong bảy phút cho đến khi thu được một khối đồng nhất. Vào cuối mẻ, thêm dầu cần đun nóng đến độ sệt của kem chua đặc. Đậy nắp nồi lại và để nơi ấm áp để lên men tiếp. Sau khoảng một giờ, nhào bột và đặt nó lên bàn có bột.
