Những chiếc bánh này với lớp vỏ màu nâu vàng và nhân thơm bên trong rất phổ biến ở Pháp. Chúng được phục vụ với ngũ cốc, rau và trứng bác cho bữa sáng.
Thành phần cho 20 cuộn:
- 500 g bột mì rây;
- 30 g men sống (bánh quy);
- 1 muỗng cà phê với một đường trượt;
- 1 muỗng canh. l. sữa hâm nóng;
- 200 g bơ
- 4 quả trứng gà;
- muối để nếm.
Sự chuẩn bị:
- Nghiền men trong một cái bát và trộn với sữa ấm và đường. Thêm một nắm bột mì vào hỗn hợp này và đặt bát này sang một bên trong 15 phút ở nơi ấm áp để men phản ứng.
- Sau khi khối men nở, đổ bơ đã làm lạnh tan chảy vào đó, trộn tất cả mọi thứ và thêm một ít bột mì đã rây, nhào bột. Nhào bột cho đến khi không còn dính mép bát.
- Khi bột đã được, cho vào bát và phủ một chiếc khăn sạch và lỏng để bột được "nghỉ ngơi". Sau đó tạo thành một cuộn dày từ bột và chia thành 20 phần, và 20 phần này thành 2 phần nữa mỗi phần (theo tỷ lệ 2/3 và 1/3). Bóng mù từ tất cả các mảnh.
- Bây giờ chúng ta chuyển sang phần chuẩn bị khuôn. Chúng nên được rửa sạch và lau khô. Sau đó, chúng tôi bôi mỡ chúng bằng dầu hướng dương và đặt những viên lớn vào chúng. Tạo các vết lõm nhỏ ở mỗi chỗ trong số chúng, trong đó đặt một quả bóng nhỏ hơn và để ở dạng này trong 1,5 giờ. Bạn không nên để bột quá 90 phút vì bột có thể bị rơi ra, vi khuẩn axit lactic sẽ bắt đầu xâm nhập vào đó, điều này không chỉ làm thay đổi mùi vị của bánh mà còn khiến chúng không bị bông.
- Chuẩn bị lò nướng: làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ và đặt thời gian nướng là 20 phút. Bề mặt của bánh phải được bôi trơn bằng lòng đỏ trứng, sau đó bạn có thể gửi chúng vào lò nướng.
