Cái tên "Ptifour" xuất phát từ tiếng Pháp (bánh nhỏ) và được sử dụng để chỉ một loại bánh quy nhỏ (hoặc bánh ngọt) với nhiều loại khác nhau. Bánh ptifur được làm từ một loại bột (bánh mì ngắn, bánh quy hoặc bánh phồng), nhưng khác về phụ gia và cách trang trí.
Nó là cần thiết
- bột:
- - 120 g bột mì;
- - 6 quả trứng;
- - 80 g bánh hạnh nhân;
- - 80 g đường.
- Lớp xen kẽ:
- - bánh pudding sô cô la;
- - mứt cam.
- Kem phủ lên bánh:
- - 300 g đường đóng băng;
- - 2 lòng trắng trứng gà;
- - nước cốt của nửa quả chanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ và đánh cho đến khi tạo thành bọt dày. Khuấy lòng đỏ, bánh hạnh nhân và đường bằng máy trộn cho đến khi mịn. Cho các loại protein vào âu bột và cho bột mỳ đã rây vào.
Bước 2
Chúng tôi thay đổi tất cả các thành phần bằng thìa hoặc máy đánh trứng. Chúng tôi bật lò để làm nóng. Dùng giấy nướng phủ lên khay nướng và đặt một nửa số bột lên trên tạo thành những chiếc bánh nhỏ.
Bước 3
Trải một lớp mỏng phần bột còn lại lên khay nướng. Chúng tôi nướng bánh trong lò trong 15 phút, bánh trong 10 phút ở nhiệt độ 180 độ.
Bước 4
Lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi khay nướng cùng với giấy và để nguội. Rắc đường bột lên một tờ giấy nướng rồi lật miếng bánh bông lan còn nóng lên trên. Cần lấy giấy nướng bánh quy ra ngay lập tức.
Bước 5
Khi bánh nguội, dùng dao mỏng bản rộng lấy bánh ra khỏi khay. Bôi mỡ một số chiếc bánh với pudding sô cô la và phủ lên những chiếc bánh còn lại, ấn xuống một chút.
Bước 6
Cắt bánh quy thành 3 phần bằng nhau. Bôi mỡ hai phần với mứt cam, và phủ một lớp mứt bằng bánh pudding. Cẩn thận đặt các phần đã thoa dầu chồng lên nhau và phủ một lớp bánh quy khô. Ấn nhẹ phần bánh quy lên trên và để trong 30 phút.
Bước 7
Cắt bánh quy thành những miếng hình chữ nhật nhỏ (3x5 cm).
Bước 8
Bắt đầu chuẩn bị men nhé. Để thực hiện, bạn trộn lòng trắng trứng, 2/3 đường bột và nước cốt chanh vào một chiếc bát. Đánh toàn bộ phần bên trong bằng máy trộn cho đến khi mịn, trong khi thêm phần bột còn lại.
Bước 9
Đậy bánh bằng nước đá đã nấu chín, để khô và xếp vào rổ giấy.
