Macaron là một trong những món tráng miệng ngon nhất của Pháp. Những chiếc bánh quy này được làm từ bột hạnh nhân và thường được phủ đầy kem hoặc mứt trái cây. Bất chấp sự phức tạp của việc chuẩn bị, mì ống có thể được nướng ở nhà nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ nấu ăn.
Nó là cần thiết
- - 300 g đường;
- - 280 g hạnh nhân nướng;
- - 15 g bột cacao;
- - 8 quả trứng;
- - 100 g đường đóng băng;
- - 150 g sô cô la đen;
- - 300 ml kem;
- - 250 ml sữa;
- - 25 g bột mì;
- - một chút vanillin.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị phần đế bánh quy bằng bột hạnh nhân. Đập 6 quả trứng, tách lấy lòng trắng và lòng đỏ. Đánh lòng trắng thành bọt đặc. Thêm 100 g đường icing và tiếp tục đánh cho đến khi mịn. Bóc vỏ và xay hạt hạnh nhân trong máy xay cà phê thành bột. Trộn đều các loại hạt và lòng trắng trứng đánh bông, thêm 100 g đường. Chia bột thành 2 phần - cho cacao vào một trong hai phần và vanillin vào một. Tiếp tục khuấy hỗn hợp - nó sẽ trở nên đồng nhất về màu sắc và độ đặc. Đặt giấy vẽ lên khay nướng. Cho bột ca cao vào một ống tiêm nấu ăn có vòi rộng. Nặn một phần bột lên khay nướng cho đến khi tạo thành một khuôn cắt bánh quy mỏng, tròn. Lặp lại thao tác với một loại thử nghiệm khác. Làm nóng lò và nướng bánh trong đó không quá 15 phút. Nó sẽ trở nên cứng chắc ở bên ngoài và mềm mại ở bên trong.
Bước 2
Lấy một ít kem. Đối với bánh quy ca cao, hãy làm ganache, phiên bản Pháp của kem sô cô la. Đổ 100 g đường vào chảo và đun cho đến khi đường chuyển sang màu nâu. Đổ 200 ml kem vào nồi và đun sôi. Chia sô cô la thành các hạt nêm và thêm vào kem cùng với đường. Giảm nhiệt và đun kem cho đến khi hơi đặc. Bớt nóng đi. Đối với kem bơ, kết hợp kem và sữa còn lại và đun nóng. Đập 2 quả trứng và đánh tan với 100 g đường. Cho dần dần hỗn hợp trứng vào sữa, thêm bột mì đến đó. Nấu tất cả mọi thứ với nhau trong 3 phút và sau đó lấy ra khỏi nhiệt.
Bước 3
Hoàn thành việc nướng bánh quy. Xóa các ô trống cho anh ta khỏi trang tính. Kết hợp các miếng bánh quy sô cô la và vani thành từng cặp dùng kem và để trong tủ lạnh món tráng miệng trước khi phục vụ. Nó được khuyến khích để lưu trữ các cookie như vậy không quá 3-4 ngày.
