Seitan là sản phẩm từ thực vật, trong quá trình chuyển sang ăn chay nó có thể thay thế cho thịt động vật trong các món ăn. Ngoài ra, những người ăn chay có thể nấu món goulash thông thường, bánh bao, bánh nướng và bánh nướng và thậm chí cả thịt nướng từ seitan.
Hướng dẫn
Bước 1
Seitan được làm từ bột mì bằng cách rửa sạch tinh bột. Gluten hình thành trong quá trình chế biến sẽ là cơ sở để chế biến các món “thịt” trong lúc đói.
Bột Seitan nên được chọn cẩn thận. Lượng protein trong bột mì ít nhất phải là 10,3 g trên 100 g sản phẩm. Thông tin này có thể được tìm thấy trên bao bì. Càng nhiều protein càng tốt.
Chúng tôi cũng cần nước máy thường xuyên. Cứ 4 cốc (240-250 ml) bột thì cần 300 ml nước lạnh.
Bước 2
Trộn bột và nước trong một cái bát và nhào bột. Bột sẽ không mềm và đàn hồi. Nó cần được để lại trong nửa giờ. Bạn có thể phủ khăn ẩm hoặc đổ nước lạnh lên trên bột. Sau 30 phút, bạn có thể tiến hành công đoạn nấu tiếp theo - tốn nhiều công sức nhất - bạn cần rửa sạch tinh bột. Để làm điều này, hãy lấy một cái chảo, đặt một cái chao lên đó và bắt đầu tráng bột dưới vòi nước chảy. Nước phải lạnh. Bột phải được rửa sạch không sót. Kéo căng nó, nghiền nát nó, kéo dài nó một lần nữa.
Các miếng bột sẽ được tách vào một cái chao, phải được thu gom và rửa sạch với phần còn lại của khối bột.
Kết quả là, tất cả tinh bột từ bột sẽ được rửa sạch và vẫn còn lại một miếng nhỏ giống như thạch có màu hơi vàng. Đây là gluten. Chỉ thị sẵn sàng - nước sẽ không có màu trắng sữa, mà hoàn toàn trong suốt.
Bước 3
Trong khi chúng ta tráng bột, chuẩn bị nước dùng. Để thực hiện, bạn đổ 1,5-2 lít nước vào nồi. Thêm muối, hạt tiêu đen, hạt tiêu, lá nguyệt quế, bạn có thể đổ xì dầu vào, có thể cho cà rốt và hành tây vào. Sôi lên.
Cho phần bột còn lại vào nước dùng đang sôi - gluten - protein lúa mì. Nấu trên lửa vừa trong 30 phút. Chúng tôi nhận được tương đương với thịt sống, có thể được ướp, chiên, hầm, nướng.
