Trứng luộc không chỉ tốt cho bữa sáng nhanh đơn giản mà còn có thể là thành phần chính trong một bữa ăn phức tạp hơn. Trứng chứa nhiều protein, vì vậy không nên đưa chúng vào chế độ ăn uống của bạn quá thường xuyên để tránh gây quá tải cho gan.
Nó là cần thiết
- Đối với cốt lết:
- - 15 quả trứng gà luộc và 5 quả trứng gà tươi;
- - 150 g bơ;
- - 100 g bánh mì trắng cũ;
- - 30 g mùi tây;
- - 150-200 g vụn bánh mì;
- - 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- - Muối;
- - dầu thực vật;
- Đối với bánh nướng:
- - 6 quả trứng luộc + 1 lòng đỏ sống;
- - 200 g hành lá;
- - 500 g bánh ngọt;
- - 30 g bột mì;
- - Muối;
- Cho món salad:
- - 12 quả trứng luộc;
- - 2 củ hành tây và 2 quả ớt sừng;
- - 4 nhánh tỏi;
- - 15 g ngò rí;
- - 100 g đường mía;
- - 80 ml nước tương;
- - dầu thực vật;
- Cho nước sốt:
- - 4 quả trứng luộc chín;
- - 200 g bơ;
- - 50 g mùi tây;
- - 1 quả chanh;
- - Muối;
- Cho một bữa ăn nhẹ:
- - 6 quả trứng luộc;
- - 150 g gan cá tuyết đóng hộp;
- - 1 củ hành tím;
- - 50 g sốt mayonnaise;
- - 20 g mù tạt Dijon;
- - 30 ml nước cốt chanh;
- - 1/2 muỗng cà phê ớt cựa gà;
- - rau cần tây.
Hướng dẫn
Bước 1
Trứng luộc cốt lết
Xay nhuyễn lòng trắng trứng, dùng nĩa tán nhuyễn lòng đỏ hoặc lọc qua rây. Đặt một cái chảo hoặc chảo nhỏ ở lửa vừa và đun chảy bơ. Chuyển lòng đỏ và sau đó là khối lượng protein vào đó, khuấy đều, để sang một bên và để nguội một chút.
Tách lòng đỏ của trứng sống khỏi lòng trắng và thêm vào hỗn hợp đã chuẩn bị cùng với mùi tây, tiêu và muối đã cắt nhỏ. Vò bánh rồi cho dần thịt băm vào, dùng thìa hoặc tay nhào đều. Tạo thành những viên chả, nhúng vào lòng trắng trứng đánh bông, lăn trong vụn bánh mì và áp chảo trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
Bước 2
Chả trứng luộc
Lấy bánh phồng ra khỏi ngăn đá 20 phút trước khi nấu. Cắt nhỏ hành lá và trứng, trộn đều và muối. Rắc bột mì ra bàn, cán mỏng bột và cắt thành 12 lớp hình chữ nhật bằng nhau. Trải đều phần nhân trứng lên trên, cuộn lại, dùng ngón tay bịt các mép lại và đánh đều lòng đỏ. Lót một tấm nướng bằng giấy da, đặt chả lên trên và nướng ở nhiệt độ 180oC trong 25-30 phút.
Bước 3
Salad trứng luộc kiểu phương đông
Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây và ớt, và cắt tép tỏi thành từng lát. Chiên tất cả mọi thứ trong một lượng lớn dầu trong 3-4 phút, đặt trên một chiếc khăn giấy dày. Rán nguyên quả trứng ở cùng một chỗ. Cho nước tương và đường vào nồi đun nhỏ lửa cho đến khi tan hết. Cho rau, trứng, lá ngò vào tô salad và rưới nước sốt mặn ngọt lên trên.
Bước 4
Sốt trứng luộc đặc
Dùng dao hoặc nạo trứng thật nhuyễn. Đun nóng bơ trong chảo hoặc chảo sâu lòng cho đến khi tan chảy. Cho hỗn hợp trứng gà, mùi tây cắt nhỏ vào khuấy đều, vắt chanh và thêm muối cho vừa ăn. Phục vụ nước sốt với cá luộc hoặc nướng.
Bước 5
Món khai vị trứng luộc
Cắt trứng theo chiều dài thành đôi, lấy lòng đỏ và xay trong bát. Cho gan cá tuyết đã nghiền nát vào nĩa với một ít dầu, hành tím băm nhỏ, nêm ớt bột và khuấy với mù tạt, nước cốt chanh và sốt mayonnaise cho đến khi mịn. Đổ đầy nhân vào các cốc trứng bằng cách sử dụng một thìa cà phê thông thường hoặc ống tiêm bánh ngọt. Trang trí với lá mùi tây.
