Thịt bò hầm trong bánh mì kvass là một món ăn lâu đời của Nga. Trong quá trình nấu, thịt hấp thụ mùi thơm của các loại rau củ, và kvass làm mềm thịt bò và tạo cho nó một hương vị đặc biệt.
Nó là cần thiết
-
- 500 g thịt bò;
- 3 củ hành tây lớn;
- 2 củ cà rốt;
- 2-3 ly bánh mì kvass;
- 2 muỗng canh sốt cà chua (tùy chọn);
- muối và hạt tiêu đen để nếm.
- Đối với nước sốt đỏ:
- 2 củ cà rốt vừa;
- 2 củ hành tây vừa;
- rễ mùi tây nhỏ;
- 0,5 cốc dầu hướng dương;
- 1 muỗng canh. một thìa bột mì;
- 2 muỗng canh. thìa sốt cà chua;
- 300 g nước dùng;
- 3-4 hạt tiêu đen.
Hướng dẫn
Bước 1
Loại bỏ màng và gân trên thịt bò và cắt thành các lát lớn theo thớ. Đánh tan thịt, muối và hạt tiêu.
Bước 2
Làm nóng một chảo sâu lòng hoặc nồi hầm, đổ dầu hướng dương vào. Nấu các lát thịt bò trên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu rồi lấy ra khỏi bếp.
Bước 3
Gọt vỏ và rửa sạch hành tây, cà rốt và rễ cần tây. Hành tây băm nhuyễn, cà rốt bào sợi. Đặt chúng vào chảo trên miếng thịt bò và đổ kvass vào. Thêm tương cà chua hoặc nước sốt nếu muốn.
Bước 4
Đậy nắp nồi và đun thịt bò trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm (khoảng một giờ). Trong quá trình hầm, thêm kvass nếu cần. Khi nấu xong, nêm nếm món ăn và thêm muối và tiêu nếu cần.
Bước 5
Đặt thịt bò đã nấu chín lên đĩa. Hãm phần nước dùng còn sót lại sau khi hầm một chút và dùng chày hoặc rây xát qua rây để có độ sệt đồng nhất. Đun sôi nước thịt một lần nữa và đổ lên trên các lát thịt bò.
Bước 6
Chuẩn bị nước sốt đỏ cho bữa ăn của bạn nếu muốn. Gọt vỏ rau và củ. Cắt chúng thành từng khối nhỏ và chiên trong dầu thực vật trong 10 phút. Thêm cà chua xay nhuyễn vào chúng và giữ chảo trên lửa trong 10 phút nữa.
Bước 7
Chiên bột không dầu trong chảo khác cho đến khi có màu nâu nhạt. Để nguội và pha loãng trong một lượng nhỏ nước dùng ấm còn sót lại sau khi hầm thịt, trộn kỹ và thêm phần nước dùng còn lại.
Bước 8
Đun sôi nước sốt, nấu trong ba phút trên lửa nhỏ. Thêm rau và tất cả các loại gia vị đã xào với tương cà chua và nấu thêm 10 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
Bước 9
Đổ nước sốt đỏ đã chuẩn bị lên trên các lát bò hầm, rắc rau thơm thái nhỏ lên trên và dọn ra đĩa. Đối với một món ăn phụ, bạn có thể nấu khoai tây, mì ống, cơm, rau.
