Các đầu bếp giàu kinh nghiệm nói rằng không thể làm hỏng thịt cừu - tất nhiên, với điều kiện là thịt được chọn đúng cách. Nó có thể được chiên theo kiểu Ấn Độ, tẩm ướp trước với sữa chua và gia vị, hoặc nấu giống như được làm trong các quán rượu Hy Lạp, nơi họ thích thịt sẫm màu và giòn. Hãy thử nướng thịt cừu với các loại thảo mộc để có hương vị kiểu Pháp.
Nó là cần thiết
-
- 2, 3 kg đùi cừu;
- 450 g đậu;
- một bó hương thảo tươi;
- 1 củ hành tây lớn
- 1 thìa bột cà chua
- 3 nhánh tỏi;
- 1 ly rượu vang đỏ ngọt ngào
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị trang trí thịt cừu trước. Các loại đậu, rửa sạch và ngâm trong nước lạnh từ 12-24 giờ. Thời gian ngâm tùy theo giống. Đậu trắng lớn phù hợp nhất với thịt cừu, nhưng nếu bạn thích đậu đỏ hơn, bạn có thể sử dụng chúng. Sau khi ngâm, nấu đậu trong nước muối khoảng 1 tiếng rưỡi. Xả nước.
Bước 2
Lấy một phần đùi cừu, loại bỏ da và mỡ thừa trên thịt, rửa lại thật sạch và thấm khô bằng khăn giấy. Xoa với muối. Tách các lá hoa hồng nhỏ từ thân cây hương thảo, cắt các nhánh tỏi theo chiều dọc. Dùng dao đâm vào thịt cừu và trong các lỗ cách nhau 2-3 cm, cắm xen kẽ các bông hoa hồng hương thảo và các miếng tỏi. Cố gắng để các loại thảo mộc dính đều - chúng không chỉ tăng thêm hương vị mà còn dùng để trang trí cho món ăn đã hoàn thành.
Bước 3
Đặt thịt lên khay nướng, đổ một ly rượu vang đỏ ngọt lên trên và cho vào lò nướng trong một tiếng rưỡi. Thỉnh thoảng lấy tấm giấy nướng ra và đổ nước trái cây và rượu lên thịt cừu. Có thể kiểm tra độ sẵn sàng của thịt bằng cách dùng một chiếc dằm gỗ đâm xuyên qua thịt. Nếu nước màu hồng tiết ra, thịt cừu ở trạng thái sẵn sàng trung bình, nếu nước màu trong suốt là thịt đã được chiên hoàn toàn. Chuyển nó vào một món ăn đã được làm nóng trước và đặt ở một nơi ấm áp.
Bước 4
Bóc vỏ và cắt hành tây thành từng khoanh mỏng. Đun nóng bơ trong chảo, cho hành tây vào và dùng thìa gỗ đảo đều, chiên cho đến khi có màu nâu nhạt. Thêm bột cà chua và đậu vào chảo. Trộn đều tất cả mọi thứ và nấu thêm 5 phút.
Bước 5
Đặt đậu trong nước sốt cà chua trên khay nướng nơi thịt đã được nướng. Nếu có quá nhiều dầu mỡ trên đó, hãy xả bớt một ít. Lắc tấm nướng trên lửa lớn để làm nóng chất béo và trộn và làm ấm tất cả các nguyên liệu. Bạn có thể đặt khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trước trong vài phút. Đặt thịt cừu lên đĩa, rải đậu hầm trong nước sốt xung quanh và dọn ra đĩa, trang trí với những nhánh hương thảo tươi và cỏ xạ hương. Phục vụ riêng khoai tây chiên hoặc nướng và salad rau xanh.
