Alla Norma pasta là một loại mì Ý cổ điển với nước sốt rau củ làm từ cà tím và cà chua. Bữa trưa mùa hè tuyệt vời theo mùa!
Nó là cần thiết
- Cho 2 phần ăn:
- - 300 g mì chính;
- - 200 g cà chua;
- - 3 nhánh tỏi;
- - 300 g cà tím;
- - các loại thảo mộc để nếm;
- - gia vị để nếm;
- - parmesan bào để phục vụ.
Hướng dẫn
Bước 1
Đun sôi mì ống al-dente ("mỗi chiếc răng") và chắt bớt nước, để lại một ly cho nước sốt. Giữ ấm cho mì đã hoàn thành.
Bước 2
Cắt cà tím thành từng lát mỏng, ngâm muối và để khoảng 15-20 phút để cà tím hết đắng. Sau thời gian quy định, chắt hết nước rau câu tiết ra và dùng tay vắt bớt nước "màu xanh".
Bước 3
Đun nóng dầu ô liu trong chảo và phi thơm tỏi băm nhỏ. Sau đó cho cà tím vào chảo và chiên trong khoảng 5 - 7 phút.
Bước 4
Băm nhuyễn cà chua và cho vào chảo cùng với cà tím và tỏi. Thêm muối và tiêu cho vừa ăn, rau thơm (húng quế và mùi tây rất tuyệt!). Giảm nhiệt xuống mức trung bình và thêm nước mì ống, đậy vung và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút, cho đến khi nước sốt đặc lại.
Bước 5
Cho mì ống vào nước sốt và hâm nóng một chút, chỉ vài phút. Bày mì ra đĩa và rắc Parmesan bào. Phục vụ ngay lập tức.
