Falafel là một món ăn truyền thống và rất phổ biến ở Israel và các nước Ả Rập. Nó bao gồm những viên đậu gà nhỏ, rau và gia vị được chiên trong dầu. Món falafel được phục vụ trong bánh mì pita với rau tươi và các loại hạt hoặc nước sốt cà chua.
Nó là cần thiết
- - đậu gà khô - 100 g
- - cà rốt - 50 g
- - hành tây - 50 g
- - bí ngòi - 50 g
- - tỏi - 1 tép
- - rau xanh (ngò, ngò tây, thì là) - 30 g
- - hạt mè - 2 muỗng canh. l.
- - bột đậu xanh / đậu xanh / đậu lăng - 50 g
- - dầu thực vật - 5 muỗng canh. l.
- - gia vị xay (rau mùi, thìa là, thìa là, tiêu đen) - vừa ăn
- - muối - để nếm
Hướng dẫn
Bước 1
Luộc qua đậu cô ve, loại bỏ những viên sỏi nhỏ nếu có. Rửa sạch đậu gà nhiều lần. Ngâm nó trong nước lạnh trong 8 giờ.
Bước 2
Làm nóng lò ở 150oC. Vừng rửa sạch, đặt lên khay nướng. Rang mè trong lò cho đến khi chín vàng. Để nguội và xay trong máy xay cà phê, máy xay hoặc cối.
Bước 3
Cho đậu gà đã ngâm vào máy xay thịt. Nếu bạn không có máy xay thịt, hãy dùng máy xay sinh tố để xay. Để biến đậu gà thành một khối dẻo đồng nhất, hãy cho một ít nước vào ly của máy xay sinh tố.
Bước 4
Rửa và gọt vỏ các loại rau - cà rốt, bí, hành và tỏi. Hành tỏi băm nhỏ. Bào cà rốt và bí xanh trên một máy xay mịn. Rửa sạch và thái nhỏ các loại rau thơm.
Bước 5
Cho đậu xanh, rau cắt nhỏ, rau thơm và hạt mè vào một tô lớn. Thêm muối và gia vị. Dùng thìa khuấy cho đến khi mịn. Bột phải mềm và không bị chảy nước. Nếu khối lượng mỏng thì cho thêm bột mì.
Bước 6
Đun nóng dầu thực vật trong chảo hoặc chảo có đáy dày. Trong khi chờ đợi, cuộn khối lượng thu được thành những quả bóng có kích thước bằng quả óc chó. Nhẹ nhàng đặt falafel vào dầu nóng. Chiên tất cả các mặt cho đến khi vàng nâu.
Bước 7
Lấy một chiếc thìa có rãnh để loại bỏ các viên bột đã hoàn thành. Đặt chúng trên đĩa có lót giấy ăn trong vài phút. Điều này phải được thực hiện để loại bỏ mỡ thừa. Phục vụ món falafel với rau tươi và hạt hoặc nước sốt cà chua.
