Pasta alla carbonara là một món ăn nổi tiếng được yêu thích đến mức hầu như mọi vùng trên nước Ý đều cố gắng đòi quyền tác giả. Pasta theo truyền thống được làm từ mì chính, thịt lợn hun khói và được phục vụ với nước sốt pho mát, trứng và gia vị. Ở nhiều nước trên thế giới, kem được thêm vào nước sốt cho món mì ống cacbonara.
Carbonara pasta là món mì spaghetti thơm ngon và bắt miệng trong nước sốt thơm và nồng nàn, được chế biến nhanh chóng và đủ để không khiến bất cứ ai thờ ơ.
Lịch sử của miếng dán cacbonara
Umbria, Puglia, Piedmont và các vùng khác của Ý đang đấu tranh cho quyền được gọi mình là nơi sản sinh ra loại bột nhão cacbonara nổi tiếng.
Tuy nhiên, hầu hết các nhà nghiên cứu lịch sử về ẩm thực Ý đều tin rằng mì ống có nguồn gốc từ Abruzzo nhờ những người thợ khai thác than. Được dịch từ tiếng Ý, le charbonnier có nghĩa là "người khai thác than". Những người đi rừng dài ngày để thu hoạch than củi mang theo thịt bò hun khói và pho mát cừu. Những người thợ khai thác than đã tìm thấy những quả trứng tươi trong rừng, và nấu mì ống trong một cái vạc, luôn rắc ớt cay lên.
Theo một phiên bản khác, công thức làm mì ống truyền thống được phát minh bởi một trong những nhà lãnh đạo của phong trào cách mạng cacbonari, tồn tại vào thế kỷ 18.
Người ta cũng tin rằng những người phát minh ra mì là những người lính Mỹ đến Rome vào cuối Thế chiến thứ hai và yêu cầu các quán rượu phục vụ họ món mì với thịt xông khói và trứng.
Carbonara pasta với kem
Pasta carbonara là một món ăn yêu thích của tất cả người Ý, có thể được chế biến với những nguyên liệu sau:
- 200 g thịt nguội;
- 100 g parmesan;
- 100 g thịt ba chỉ;
- 300 g mì chính;
- 50 ml rượu khô;
- 100 ml kem;
- trứng gà - 1 cái.;
- 2 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- tỏi - 3 tép;
- các loại thảo mộc tươi (mùi tây, thì là, v.v.);
- muối tiêu.
Cắt thịt nguội và thịt xông khói thành từng miếng nhỏ và chiên trong dầu ô liu trong 5 phút, sau đó thêm tỏi nghiền và kem vào chúng. Khuấy các chất trong chảo và đun nhỏ lửa trong 3 phút.
Sau thời gian chỉ định, thêm rượu vang khô và pho mát Parmesan bào vào nước sốt cho món mì ống cacbonara. Đun nhỏ lửa cho nước sốt trở nên đặc sệt. Ở công đoạn cuối cùng của nước sốt, bạn cho lòng đỏ gà vào trộn đều.
Luộc mì chính trong nước muối nhẹ, sau đó để ráo và bày lên đĩa lớn. Đổ nước sốt cacbonara lên mì ống, trang trí với các loại thảo mộc tươi và dọn ra đĩa.
