Borscht là một trong những khóa học đầu tiên hài lòng và bổ dưỡng nhất. Thông thường, borscht được chế biến trong nước dùng thịt, xương hoặc thịt và xương, mang lại hương vị đậm đà. Sử dụng thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gia cầm, và thêm giăm bông, xúc xích và các loại thịt khác làm nguyên liệu bổ sung.
Borsch Ukraina
Hãy thử món bò hầm cổ điển. Nó được nấu trong nước hầm xương và thịt, và thịt luộc được phục vụ cùng với borscht.
Bạn sẽ cần:
- 500 g ức bò;
- 3 lít nước;
- 0,25 đầu bắp cải vừa;
- 1 củ cải đường lớn;
- 25 g mỡ lợn;
- 1 củ cà rốt;
- 2 quả cà chua;
- 25 g bơ;
- 4 củ khoai tây;
- rễ rau mùi tây;
- 2 củ hành tây;
- 2 thìa cà phê đường;
- 1 muỗng canh. một thìa giấm 3%;
- 3 lá nguyệt quế;
- vài hạt tiêu đen;
- 5 nhánh tỏi;
- một vài nhánh mùi tây.
Rửa sạch ức, cho vào nồi tráng qua nước lạnh. Đun sôi, vớt bọt, giảm lửa và nấu nước dùng trong 2-2,5 giờ. Lấy thịt ra để riêng, lọc lấy nước dùng rồi cho vào nồi.
Gọt vỏ các loại rau. Cắt củ cải đường thành khối vuông và đun nhỏ lửa cùng với giấm trong thịt xông khói nấu chảy. Trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ, bỏ cùi và cho củ cải vào. Thêm đường và nấu cùng cho đến khi củ cải chín mềm.
Cắt rễ mùi tây và cà rốt thành dải, hành tây cắt nhỏ. Chiên rau trong bơ nóng. Cắt khoai tây và bắp cải thành khối vuông và cho vào nước dùng. Nấu trong 15 phút, sau đó cho củ cải đã hầm và cà rốt, hành tây vào xào. Nấu thêm 10 phút. Cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào borscht. Thêm muối. Xay thịt ba chỉ với tỏi băm nhỏ, cắt nhỏ mùi tây. Nêm borsch với rau thơm và thịt xông khói tỏi, đảo đều và dùng với kem chua tươi.
Chernihiv borsch
Táo cung cấp cho borsch này một độ chua tuyệt vời và một hương vị đặc biệt. Sử dụng trái thơm của các giống muộn - ví dụ, Antonovka.
Bạn sẽ cần:
- 500 g thịt lợn bụng;
- 0,25 đầu bắp cải;
- 1 củ cải đường;
- 2 quả táo chua;
- 4 quả cà chua;
- 0,5 chén đậu nấu chín;
- 1 củ hành tây;
- 1 quả bí ngòi nhỏ;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ mùi tây;
- vài hạt tiêu đen;
- 4 nhánh tỏi;
- Muối;
- 2 muỗng canh. muỗng canh bơ.
Rửa sạch bụng heo rồi cho vào nồi đun với 3 lít nước. Đun sôi nước, giảm lửa và nấu nước dùng trong 2,5 giờ. Sau đó, căng thẳng nó. Thịt bỏ xương.
Cắt củ cải thành từng miếng mỏng, cắt nhỏ hành tây, cà rốt và mùi tây. Cắt dưa chuột và táo thành hình khối. Xào củ cải trong bơ nóng, cho cà rốt, hành tây và củ mùi tây vào chảo riêng. Đổ nước sôi vào cà chua, bỏ vỏ, cắt nhỏ cùi.
Cho củ cải đã hầm vào nước dùng, nấu trong 10 phút, sau đó cho cà rốt và hành tây vào nấu thêm 10 phút. Cho táo, bí ngòi và cà chua vào nồi đun thêm 10 phút rồi cho gia vị vào. Hầm tối thêm 5 phút, sau đó cho thịt vào và nêm kem chua.
