Để làm món kebab truyền thống, tốt hơn là nên lấy thịt cừu non. Những miếng thịt như vậy, được tẩm ướp, rắc một chút muối, chiên trên than hồng, sẽ rất vừa miệng.
Nó là cần thiết
-
- thịt cừu
- cà tím
- cà chua
- ớt chuông tươi
- nước chanh
- dầu thực vật
- Nước
- Muối
- tiêu đen
- brazier
- xiên que
- than
- quạt
- diêm
Hướng dẫn
Bước 1
Mua bột thịt cừu. Tất nhiên, thịt nướng cũng có thể được làm từ thịt lợn, thịt gà và thậm chí cả cá - ví dụ như cá tầm, nhưng chúng tôi sẽ tập trung vào món nướng cổ điển. Vì vậy, chúng tôi phải đối mặt với nhiệm vụ lựa chọn thịt cừu phù hợp nhất cho hoạt động kinh doanh của mình. Không cần phải nói, nó phải được làm lạnh, không đông lạnh. Các điều kiện của thương mại hiện đại cho phép thịt rã đông có hình thức trình bày đẹp mắt, nhưng chất lượng của nó sẽ không giống với thịt nướng. Chúng tôi khuyên bạn nên lấy thịt cừu từ chợ. Sau đó, bạn có thể nhìn thấy xương sườn của cô ấy - dấu hiệu chắc chắn nhất về tuổi của con vật. Thực tế là chúng phát triển cả đời, và các xương sườn rộng với khoảng cách nhỏ giữa chúng, gần như 100% cho thấy rằng một con shish kebab từ một động vật như vậy sẽ cứng do tuổi của con vật.
Bước 2
Đồ tể con cừu. Cắt phần thắt lưng dọc theo sống lưng, sau đó dùng một miếng thịt ngon để chần qua sườn. Bạn có thể đã mua một con giăm bông hầu như không bao giờ có vấn đề, hoặc thậm chí là một miếng thịt thăn. Trong trường hợp này, hãy thêm một ít mỡ đuôi béo cho chúng. Chính chất béo đã tạo nên mùi đặc trưng của shish kebab. Không cần phải nói, xương nên được loại bỏ từ bất kỳ phần nào khác ngoài thăn, và sau đó thịt nên được cắt thành các miếng khoảng 30 g mỗi miếng. Thăn nên được cắt thành các miếng nhỏ.
Bước 3
Chuẩn bị nước xốt. Đối với thịt cừu nạc, đây có thể là hỗn hợp 70:30 của dầu thực vật và nước cốt chanh, nêm với muối và hạt tiêu đen nghiền thô. Nước cốt chanh pha với nước theo tỷ lệ 40:60 phù hợp với thịt mỡ (đừng quên cho một chút muối tiêu vào nước ướp nhé). Để thịt ngấm gia vị trong 2-3 giờ. Cắt các loại rau: cà tím - thành các lát dày khoảng 3 cm, cà chua và ớt - thành các phần tư. Nhân tiện, không cần thiết phải loại bỏ hạt khỏi cà chua.
Bước 4
Đốt lửa dưới lò nướng. Than tốt là từ cây ăn quả. Khói do chúng tạo ra sẽ ảnh hưởng một cách kỳ diệu đến chất lượng của món nướng thành phẩm. Xiên thịt vào xiên, xen kẽ với các loại rau đã rưới dầu thực vật và muối. Chiên cho đến khi thịt có màu vàng nâu.
Nó là tốt để phục vụ nước sốt adjika tự làm và các loại thảo mộc tươi với thịt nướng.
