Nước cốt chanh làm cho chân giò mềm và có vị chua chua dễ chịu. Nếu bạn không thích chua về nguyên tắc, bạn có thể bù đắp bằng cách thêm mật ong hoặc đường vào công thức. Chân giò nhồi nước chanh rất tốt cho bữa ăn ngoài trời.
Nó là cần thiết
- - gia vị - để nếm;
- - tiêu;
- - muối - 2 muỗng cà phê;
- - tỏi - 2 tép;
- - dầu thực vật - 8 muỗng canh;
- - đường hoặc mật ong - 2 muỗng canh;
- - mù tạt - 1 muỗng cà phê;
- - chanh - 3 chiếc;
- - mỡ lợn hoặc bơ - 150 g;
- - chân - 6 chiếc.
Hướng dẫn
Bước 1
Dùng một tay nắm lấy phần khớp nhô ra ở chân. Mặt khác, dùng dao cẩn thận tách thịt theo hình tròn khỏi xương. Trong trường hợp này, thịt sẽ chuyển sang bên trong, giống như thịt kho, bên trong da.
Bước 2
Khi hết xương và vẫn còn phần da dính ở đáy, hãy rạch một đường xung quanh và tách hoàn toàn thịt ra khỏi xương. Lật toàn bộ da chân ra ngoài.
Bước 3
Giã nát một nhánh tỏi, trộn với gia vị, hạt tiêu, một thìa cà phê muối. Xắt mỡ lợn hoặc bơ thành những thanh dài và mỏng. Trong trường hợp này, chiều dài của các thanh phải nhỏ hơn một chút so với chiều dài của chân.
Bước 4
Nhúng các thanh vào hỗn hợp tỏi và chèn chúng vào xương, bên trong đùi. Bạn có thể hoàn toàn không sử dụng mỡ lợn hoặc dầu mà hãy thoa hỗn hợp tỏi đã chuẩn bị vào bên trong chân.
Bước 5
Gắn chặt các lỗ bằng xiên gỗ. Cắt một nửa quả chanh thành những lát mỏng. Vắt lấy nước chanh còn sót lại và bỏ hết hạt.
Bước 6
Đổ gia vị, tiêu, muối vào nước cốt chanh, thêm mù tạt, dầu và một nhánh tỏi ép qua máy ép. Trộn đều toàn bộ khối lượng.
Bước 7
Nhúng từng chân vào nước xốt đã tạo, đặt vào một số loại đĩa không oxy hóa. Chuyển các lớp chân bằng nêm chanh. Đổ phần nước xốt còn lại lên trên. Đặt thịt vào tủ lạnh và để trong 6-12 giờ.
Bước 8
Bôi dầu thực vật lên khay nướng sâu, đặt chân giò lên bề mặt. Để dành nước xốt, không đổ ra ngoài. Làm nóng lò ở nhiệt độ 220oC, nướng thịt trong 50 phút cho đến khi thịt chín mềm. Cứ sau 10 phút, hãy kiểm tra xem điều gì sẽ xảy ra với những chiếc chân nhồi, cách chúng nướng. Nếu lớp vỏ phía trên bị khô, hãy đổ nước xốt bạn đã để lại lên trên.
Bước 9
Nếu trong khay nướng có nhiều chất lỏng khi nướng sẽ làm chín phần chân giò, không nướng được. Trong trường hợp này, nên lật ngược chân giò để tạo thành lớp vỏ chiên. Sau đó lật mặt lại và tiếp tục nướng cho đến khi sẵn sàng.
Bước 10
Xác định độ chín của chân giò trong nước chanh bằng cách dùng dao chọc thủng bề mặt thịt. Nếu chất lỏng chảy ra, hãy để nó trong lò nướng thêm 10 phút. Tiếp theo, thực hiện một kiểm tra mức độ sẵn sàng khác.
