Hàn Quốc, giống như bất kỳ quốc gia nào khác, có những món nướng truyền thống của riêng mình. Một ví dụ tuyệt vời là pigody - chả thịt hấp. Đôi khi món ăn này được gọi là pyan-se hoặc pegezi. Theo công nghệ nấu ăn, bì lợn rất giống với bọ ngựa. Sự khác biệt duy nhất là công thức bao gồm bắp cải.
Để chuẩn bị da heo, bạn sẽ cần:
- nước ấm - 0,5 l
- men khô - 1 thìa cà phê
- đường - 1 thìa cà phê
- Muối
- dầu thực vật
- bột mì (nhưng tốt hơn - gạo) - 600-800 g
- phi lê gà - 600 g
- bắp cải trắng - 0,5 con bắp cải (có thể nhiều hơn)
- củ cải - 100 g
- hành tây - 2-3 miếng
- tiêu đen xay
- lá kinh giới
- xì dầu
Pigody có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Hơn nữa, bạn có thể thử nghiệm không chỉ với phần nhân mà còn với bột. Lựa chọn cổ điển là sử dụng bột gạo. Nhưng bạn cũng có thể lấy lúa mì.
Bột Pigody được làm như sau. Hòa tan muối và đường vào nước ấm, sau đó cho men khô vào và từ từ cho bột mì vào. Bột được nhào để có độ đàn hồi và không dính tay. Sau đó, nó phải được đặt ở một nơi ấm áp và tối trong 40-50 phút để tăng lên. Người Hàn Quốc thường nhào bột trong nước (họ ít uống sữa nói chung), nhưng bạn cũng có thể nhào với sữa hoặc kem - sẽ ngon hơn.
Trong khi bột đang nổi lên, bạn cần chuẩn bị phần nhân. Để làm điều này, bạn hãy thái nhỏ bắp cải, muối, tán nhuyễn một chút, sau đó để một lúc để nước cốt nổi lên. Sau đó, bạn cắt phi lê thành từng miếng nhỏ, chiên trên lửa lớn. Trong khi ninh thịt, bạn cần nhanh tay cắt nhỏ củ cải, hành tây, bóp nát bắp cải. Tất cả các nguyên liệu nên cho thịt, muối tiêu, thêm kinh giới. Và đun tất cả những thứ này ở lửa nhỏ hoặc vừa dưới nắp đậy kín cho đến khi bắp cải chín.
Nhào kỹ phần bột đã trộn, sau đó nặn thành những viên nhỏ và đặt chúng lên bề mặt đã thoa mỡ. Rắc bột mì lên các viên bột và cán mỏng nhẹ nhàng, đặt phần nhân đã hoàn thành lên trên những chiếc bánh đã được tạo hình phẳng. Mù hai đầu và hơi nâng mép lên, nếu không lớp vỏ lợn sẽ trở nên xấu và phẳng.
Bánh nướng Hàn Quốc được luộc trong khoảng 40-45 phút kể từ khi bắt đầu đun sôi nước. Chúng có thể được thực hiện cả trong một lớp phủ và trong một lò hơi đôi. Món heo quay ngon nhất là chấm với nước tương pha ớt, tỏi, hành ngò thái nhỏ và ngò gai. Nó hóa ra rất ngon.
