Lê chứa từ 6 đến 10% đường (fructose, glucose, sucrose), nitơ, pectin và tannin, axit hữu cơ, phytoncide, một lượng nhỏ vitamin C, B1, A, cũng như khoáng chất và các chất khác. Bạn có thể làm mứt ngon từ lê.
Nó là cần thiết
-
- Mứt lê:
- lê - 1 kg;
- đường - 0,8-1 kg;
- nước táo - 1 ly.
- Mứt lê với cam:
- lê - 1 kg;
- đường - 1,5 kg;
- cam - 1 cái.
- Mứt lê kiểu tu viện:
- lê - 1,5 kg;
- đường - 1, 2 kg;
- chanh - 2 chiếc;
- cam - 2 chiếc.
- Mứt lê với mộc qua và rượu:
- lê - 1 kg;
- mộc qua - 1kg;
- đường - 700 g;
- rượu nhục đậu khấu - 300 ml;
- đinh hương - 3 chiếc;
- quế xay - 1/2 muỗng cà phê;
- axit xitric - 5 g.
Hướng dẫn
Bước 1
Để mứt có chất lượng tốt, hãy sử dụng trái cây khá chín, tươi và một ít trái cây chưa chín có tính axit. Sự kết hợp này, do có đủ lượng pectin, sẽ cho phép sản phẩm đạt được độ đặc giống như thạch.
Bước 2
Lột vỏ và cắt lê thành từng múi nhỏ, bỏ lõi. Rắc hạt nêm với đường cát. Giữ ở nơi lạnh trong 24 giờ. Sau đó, thêm nước táo vào lê để tạo bọt và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Gói mứt nóng vào lọ khô tiệt trùng và đậy kín.
Bước 3
Để làm mứt lê với cam, bạn hãy gọt vỏ lê và cắt thành từng lát mỏng rồi cho vào xoong với nước lạnh. Nấu cho đến khi trái cây chín mềm.
Bước 4
Sau đó cho đường vào nồi, đun sôi và nấu thêm nửa giờ. Khi còn nóng, bạn xát lê qua rây, thêm nước cốt và vỏ cam vào. Chia mứt vào các lọ và đậy nắp.
Bước 5
Để làm mứt kiểu tu viện, hãy gọt bất kỳ loại lê nào từ cuống và lõi. Lấy hai quả chanh và hai quả cam, cắt miếng vừa ăn, bỏ hạt. Cuộn mọi thứ qua máy xay thịt vào bát tráng men. Phủ đường cát và để trong 12 giờ.
Bước 6
Thêm nho khô và vỏ hạnh nhân. Kể từ lúc sôi, nấu trong 40 phút, khuấy liên tục. Đổ vào lọ vô trùng.
Bước 7
Bạn cũng có thể làm mứt lê với mộc qua và rượu vang. Rửa sạch lê, cắt từng quả làm tư và bỏ lõi. Sau đó cắt thành từng lát nhỏ. Rửa sạch mộc qua, sau khi loại bỏ vỏ và lõi, cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 8
Cho tất cả các thứ vào nồi, đổ rượu nhục đậu khấu, cho một cây đinh hương vào nấu cho đến khi quả mềm hoàn toàn. Thêm đường, axit xitric và quế xay vào trái cây.
Bước 9
Đun sôi khối lượng trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại, khuấy liên tục. Sau khi để nguội một chút, đổ khối lượng vào lọ vô trùng và cuộn lại. Bọc lại và để ở nơi ấm áp trong 6 giờ.
