Các loại hạt là một món ăn yêu thích cho cả trẻ em và người lớn, cũng như là một sản phẩm vô cùng lành mạnh và bổ dưỡng. Các loại hạt phổ biến nhất là quả óc chó, đậu phộng, hạnh nhân, quả phỉ, quả hồ trăn, hạt thông, hạt điều, quả hạch Brazil và hạt dẻ. Các loại hạt không chỉ được sử dụng ở dạng tự nhiên - chúng có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau.
1. Bánh pudding hạt
Bạn sẽ cần:
150 gram nhân của bất kỳ loại hạt nào;
250 gram bánh mì trắng không có vỏ bánh;
1, 5 ly sữa;
3 quả trứng;
1 cốc đường;
100 gram bơ (đun chảy).
Ngâm bánh mì trong sữa. Xay nhân bằng máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng, đánh lòng trắng thành bọt mạnh rồi xay lòng đỏ với đường. Trộn lòng đỏ với đường, bánh mì và sữa, bơ, các loại hạt cắt nhỏ trong một tô lớn, trộn đều tất cả mọi thứ, sau đó cẩn thận thêm lòng trắng đã đánh bông và trộn nhẹ nhàng một lần nữa. Bôi dầu lên đĩa nướng, cho khối bột đã chuẩn bị vào, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 - 200 độ trong vòng 30 - 40 phút. Chuyển bánh pudding đã hoàn thành sang một món ăn; bạn có thể phục vụ cả nóng và lạnh.
Sốt vani lý tưởng cho món pudding như vậy: xay 2 lòng đỏ với nửa ly đường và một thìa cà phê bột mì, pha loãng 1, 5 cốc sữa nóng, khuấy đều, để lửa nhỏ và đun sôi, khuấy liên tục. Tắt bếp, thêm một gói đường vani và khuấy đều.
2. Sốt hạt cho rau
Bạn sẽ cần:
100 gram nhân quả óc chó (có thể thay thế bằng nhân khác);
1 củ hành tây lớn hoặc một bó hành lá
3 nhánh tỏi;
ngò tây, thì là, muối, ớt đỏ xay - nêm nếm;
nước chanh.
Băm nhỏ các loại hạt, xay với tỏi, muối và tiêu. Cắt nhỏ hành tây và mùi tây cho thật nhuyễn và thêm vào các loại hạt. Pha loãng tất cả mọi thứ với nước chanh, trộn kỹ. Bạn có thể thêm một ít đường hoặc mật ong vào nước sốt, nếu muốn. Nước sốt này rất hợp với đậu xanh luộc, rau nướng, khoai tây nướng.
3. Hạt dẻ xay nhuyễn
Cắt 1 kg hạt dẻ theo hình chữ thập, thêm nước lạnh, để lửa, đun sôi và nấu trong 5 phút. Để ráo và bóc vỏ hạt dẻ. Cho hạt dẻ đã bóc vỏ và cả một củ hành tây vào nồi, đổ nước ngập mặt hạt dẻ, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm - khoảng 30 phút. Múc nước dùng ra bát riêng, bỏ hành. Xay hạt dẻ nóng bằng máy xay sinh tố hoặc xát qua rây cho đến khi nhuyễn. Thêm một muỗng canh bơ, 50 ml kem, muối, tiêu đen xay cho vừa ăn và lượng nước dùng còn lại sau khi đun sôi để có được độ nhuyễn mong muốn. Trộn đều. Xay nhuyễn này có thể được phục vụ như một món ăn độc lập và như một món ăn phụ cho thịt, gia cầm và cá.
