Cá tuyết là món ăn phổ biến trong chế độ ăn kiêng của người Nga. Phi lê lớn, thiếu các xương liên cơ khiến cá tuyết trở nên rất phổ biến. Thịt cá tuyết ít chất béo, là chế độ ăn kiêng, nhưng nhiều người phàn nàn rằng sau khi xử lý nhiệt, cá tuyết trở nên dai, khô và họ thích làm cốt lết từ phi lê cá tuyết hơn. Hãy thử nấu cá tuyết với nước xốt rau củ và bạn sẽ ngạc nhiên khi phi lê cá tuyết thông thường có thể mềm như thế nào.
Nó là cần thiết
-
- cá tuyết lớn - 1-2 miếng;
- cà rốt - 4 miếng;
- củ cải hành tây - 4 miếng;
- rượu trắng khô phòng ăn - 200 ml;
- bột cà chua - 4 muỗng canh;
- giấm 3% - 3 muỗng canh;
- Muối
- hạt tiêu đen
- lá nguyệt quế để nếm;
- trứng - 1 cái;
- bột xương;
- dầu thực vật để chiên.
Hướng dẫn
Bước 1
Tại các cửa hàng, bạn có thể mua cá nguyên con và phi lê đã cắt sẵn. Nếu bạn mua cá tuyết không có ruột, hãy loại bỏ phần ruột, hết xương và nhớ bỏ da. Phi lê cho công thức này phải được rút xương hoàn toàn, vì vậy thỉnh thoảng hãy kiểm tra phi lê ở cửa hàng để xem có bị rỗ không. Cắt phi lê cá tuyết đã chuẩn bị thành các phần trên các sợi và thấm khô bằng khăn ăn.
Bước 2
Thêm muối và hạt tiêu đen xay vào bột. Đánh trứng cho đến khi nổi bọt.
Bước 3
Nhúng phi lê vào bột mì, để sang một bên trong vài phút. Nhúng các lát phi lê vào trứng đã đánh tan rồi lăn qua bột mì một lần nữa. Điều này được thực hiện để lớp vỏ thơm ngon hình thành trong quá trình chiên và miếng phi lê không bị rời ra thành sợi.
Bước 4
Chiên phần phi lê đã chuẩn bị cho đến khi có màu vàng nâu. Ngọn lửa không nên quá mạnh. Đặt phi lê đã nướng vào đĩa đã được làm nóng trước và đậy nắp lại. Dùng khăn quấn lại để cá không bị nguội quá nhanh.
Bước 5
Bào cà rốt trên một máy xay thô. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng. Cho muối vào dầu thực vật cho đến khi cà rốt mềm và hành trong mờ. Thêm tương cà chua vào rau, đảo đều và đun nhỏ lửa trong 5-10 phút, đậy nắp lại.
Bước 6
Thêm rượu và dấm, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào nước xốt, muối vừa ăn. Đun ở lửa nhỏ trong 30 phút. Nên sử dụng rượu nho khô, vì rượu táo có thể tạo ra dư vị khó chịu khi ướp.
Bước 7
Cho nước xốt lên trên cá, đậy nắp và để cho ngấm. Phi lê cá tuyết ướp có thể ăn cả nóng và lạnh. Tốt nhất là dùng như một món ăn kèm với khoai tây nghiền hoặc khoai tây luộc.
