Ngày nay, rất khó để mua nấm cục chất lượng cao, bởi vì các nhà sản xuất đang cố gắng thay thế các nguyên liệu tự nhiên và đắt tiền bằng những nguyên liệu rẻ hơn, vì vậy có lẽ bạn nên tự làm nấm cục.
Để làm chocolate truffles tại nhà, bạn sẽ cần: một ly rưỡi đường, nửa ly nước, 100 g bơ, 5 thìa ca cao (loại thường, loại cổ điển, chẳng hạn như "Golden Label" nổi tiếng "), 400 g sữa bột.
Nấu sô cô la nấm cục
Cho đường vào nồi nhỏ, đổ ngập nước và để lửa lớn. Nấu hỗn hợp này trong khoảng 3 phút, sau đó lấy ra khỏi nhiệt và đun chảy bơ trong xi-rô này. Cho hỗn hợp cacao dần dần vào khuấy đều rồi đến sữa bột. Sau khi hỗn hợp được trộn đều, cho vào tủ lạnh trong một hoặc hai giờ.
Từ khối đã nguội, tạo khuôn kẹo có hình dạng bất kỳ, ví dụ như hình quả bóng, hình bán cầu hoặc hình kim tự tháp. Nhúng những viên kẹo thu được vào ca cao (hoặc các loại hạt thái nhỏ, hoặc bánh quế nghiền mịn không có nhân).
Nhân tiện, nếu bạn thích các loại hạt, bạn có thể thêm các loại hạt cắt nhỏ vào những viên kẹo này. Đối với một lượng sản phẩm như vậy, bạn có thể lấy khoảng 100 g quả óc chó, hạt dẻ cười hoặc đậu phộng, bỏ vỏ, cắt nhỏ trong máy xay thực phẩm và thêm vào khối kẹo sau khi đã cho tất cả sữa bột vào. Vâng, để thử nghiệm các sắc thái hương vị của đồ ngọt, bạn có thể sử dụng một chút tinh chất vani, rượu rum, rượu cognac (riêng biệt) làm chất tạo hương vị.
