Người Hy Lạp cổ đại coi cây hương thảo là loài cây của nữ thần Venus. Họ tin rằng hương thảo có thể lưu giữ tuổi thanh xuân vĩnh cửu, giải trừ những giấc mơ xấu và làm cho một người hạnh phúc. Và ngày nay, lá và hoa của loại cây này được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn như một loại gia vị ăn kèm với tất cả các loại thịt. Tên của cây hương thảo có nghĩa là nước biển tươi mát. Loại gia vị này mang đến cho các món ăn một hương thơm phức hợp phong phú của chanh, thông, long não và bạch đàn.
Sườn heo với risotto và hương thảo
Để làm món sườn heo sốt hương thảo và risotto, bạn sẽ cần những thực phẩm sau:
- 4 miếng thịt thăn lợn;
- 8 lát thịt xông khói;
- 2 củ hành tây;
- 1 nhánh hương thảo;
- 500 ml nước luộc thịt;
- 400 ml rượu trắng;
- 200 g gạo;
- 2 nhánh tỏi;
- 3 muỗng canh. tương cà chua;
- 1 muỗng canh. bơ;
- 2 muỗng canh. một thứ bơ;
- 1 muỗng canh. bột tối xào;
- tiêu đen xay;
- Muối.
Bóc vỏ 1 củ hành tây, cắt khối vuông và đun trong bơ cho đến khi trong suốt. Sau đó cho gạo đã vo sạch vào xào cùng với hành tây. Thêm cà chua xay nhuyễn hoặc bột cà chua, đổ dần vào 400 ml nước dùng và 200 ml rượu trắng. Thỉnh thoảng đảo đều và nấu cơm trong 20 phút.
Rửa sạch các miếng thịt lợn và thấm khô bằng khăn ăn, sau đó rắc tiêu xay và muối. Gói mỗi miếng thịt bằng 2 lát thịt xông khói và dùng tăm gỗ cắt nhỏ. Cắt tép tỏi đã bóc vỏ thành từng lát mỏng. Lấy kim ra khỏi cây hương thảo. Chiên thịt lợn ở tất cả các mặt trong bơ đun nóng. Sau đó, rắc lá hương thảo và tỏi, tiếp tục xào mọi thứ với nhau trong 3-4 phút. Sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 5 phút. Sau thời gian này, lấy thịt lợn ra khỏi lò và đặt ở nơi ấm áp.
Bóc vỏ củ hành thứ hai, băm nhuyễn và đun nhỏ lửa cho đến khi trong suốt phần mỡ còn sót lại khi rán. Sau đó đổ phần nước dùng và rượu còn lại vào. Đun sôi, đun sôi một chút và cho bột mì vào xào đặc, để chuẩn bị, cần chiên bột mì cho đến khi có màu nâu sẫm trong chảo khô. Sau đó, muối nước sốt, rắc hạt tiêu và trộn đều. Bày bít tết và risotto xào lá hương thảo và tỏi ra đĩa, rưới nước sốt lên trên.
Thịt heo chiên sốt mật ong
Để chế biến món thịt lợn xào sốt mật ong, bạn cần thực hiện:
- 2 miếng thịt lợn cắp nách;
- 4 củ cà rốt cỡ vừa;
- 2 quả cam;
- 2 muỗng cà phê mật ong;
- 2 muỗng cà phê bơ;
- 2 muỗng canh. dầu thực vật;
- 4 nhánh hương thảo;
- tiêu đen xay;
- Muối.
Cắt cà rốt đã rửa sạch và gọt vỏ thành từng lát, chiên trong bơ trong 3 phút. Sau đó cho muối, hạt tiêu, đậy nắp, đổ ít nước vào đun thêm 5 phút, vắt lấy nước cam rồi cho mật ong vào cà rốt. Trộn đều tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa, không đậy nắp đĩa nữa. Để lại 1 nhánh hương thảo để trang trí, và 3 nhánh, quấn lá kim và thêm vào cà rốt. Nêm lại với muối và hạt tiêu, nếu cần.
Rắc miếng thịt heo đã rửa sạch và khô với tiêu xay và chiên trong dầu thực vật nóng cả hai mặt, mỗi mặt 4 phút. Vào cuối quá trình chiên, thêm muối vào thịt. Đặt cà rốt và bít tết vào đĩa lớn, trang trí với một nhánh hương thảo.
