Mặc dù bánh pizza với phô mai tươi không thuộc các món ăn cổ điển của Ý, nhưng nó lại có hương vị thú vị và hấp dẫn riêng. Tốt hơn là nên lấy phô mai béo béo cho bánh pizza, khi đó nhân sẽ mềm và không bị khô.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bài kiểm tra:
- 500 g bột mì cao cấp;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 1 muỗng canh Sahara;
- 20 g men ép;
- 70 g dầu ô liu
- 275 g nước.
- Để điền:
- 800 g phô mai tươi với hàm lượng chất béo ít nhất 9%;
- 2 quả trứng;
- 20 g húng quế tươi;
- 20 g thì là tươi;
- 4 nhánh tỏi;
- muối để nếm;
- 1 máy tính cá nhân. củ cải hành tây (tốt nhất là màu đỏ);
- 30 g bơ;
- 150 g pho mát cứng (gouda
- edam, v.v.);
- dầu nướng (thực vật hoặc bơ);
- dầu ô liu để bôi trơn bề mặt của bột.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm bột bánh pizza. Sàng bột. Khuấy đều men trong một ít nước, cho muối và đường vào phần nước còn lại hòa tan. Công thức có chứa lượng nước trung bình, nó có thể thay đổi tùy thuộc vào loại và độ ẩm của bột. Trộn tất cả các thành phần cho bột và nhào trong ít nhất 15 phút. Khối lượng phải trở nên mịn và đồng nhất, cảm thấy mềm mại và "sống động" khi chạm vào. Để lên men trong 1, 5-2 giờ, phủ lên đĩa bột bằng màng bám cho khỏi thoáng.
Bước 2
Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị nhân bánh. Chà pho mát nhỏ trong máy xử lý nhà bếp cho đến khi hỗn hợp sền sệt, thêm trứng. Cắt hành tây thành khối nhỏ và ướp bơ. Băm nhuyễn rau xanh, tỏi. Kết hợp tất cả mọi thứ với phô mai tươi, muối vừa ăn, khuấy đều. Bào pho mát.
Bước 3
Nhào bột đã lên men khoảng 3-4 phút, chia thành hai phần. Nắn từng miếng thành một quả bóng, dùng màng bọc thực phẩm phủ lên và để yên trong 5-7 phút. Sau đó dùng tay kéo căng miếng bột để bạn có được một chiếc bánh dẹt dày 5-7 mm ra từng viên. Làm điều này dần dần, vặn mảnh trên bàn và từ từ kéo các cạnh. Nếu bột dẻo lại, hãy để bột nghỉ trong 5 phút, sau đó tiếp tục quá trình một lần nữa.
Bước 4
Đặt các phôi trên tấm nướng đã được bôi dầu. Dùng dầu ô liu đánh lên bề mặt bột. Trải đều phần nhân sữa đông lên trên. Rắc phô mai bào lên bánh pizza và để yên trong 15 phút.
Bước 5
Đặt bánh pizza vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 250 ° C và nướng trong 15-20 phút. Giảm nhiệt độ xuống 180 ° C năm phút sau khi bắt đầu nướng. Làm nguội bánh pizza đã hoàn thành một chút để lớp pho mát trên cùng đông lại. Cắt thành nhiều phần và phục vụ.
