Bánh quế thơm có thể được ăn kèm với các loại nhân khác nhau - ngọt, mặn, cay. Chúng có thể là một bữa sáng tuyệt vời, một bữa tối thịnh soạn hoặc bạn có thể mang theo chúng như một món ăn nhẹ. Những người yêu thích bánh quế được tạo ra cho những người yêu thích chúng mềm và những người thích bánh giòn. Đối với việc chuẩn bị thứ hai, có một số bí quyết nấu ăn giúp những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể đương đầu với công việc.
Bí mật của bánh quế giòn
Bí quyết lớn nhất để làm bánh quế giòn là chúng phải được nấu với lòng trắng trứng đánh bông. Ngay cả khi bạn muốn cho cả quả trứng vào bột, vẫn chia chúng thành lòng trắng và lòng đỏ. Trộn lòng đỏ với các nguyên liệu còn lại, đánh lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh và nhẹ nhàng trộn vào bột đã làm sẵn. Việc nấu bằng công nghệ này sẽ cho phép bánh quế nhẹ và giòn, không nặng và đặc.
Bột bắp được thêm vào bột sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa, điều này cũng rất quan trọng để bánh nướng giòn.
Bột bánh quế được gọi là "dai" bởi vì nó cần phải mịn và đủ chảy để lấp đầy các hình vuông của bàn ủi bánh quế, nhưng không được nhào quá kỹ, vì trong trường hợp này nó sẽ mất kết cấu mềm mịn do dư gluten. Trộn các thành phần bằng thìa silicone; không đánh các thành phần bằng máy trộn.
Công thức làm bánh quế giòn
Bánh quế chiên giòn có thể được làm rất khác nhau. Để đơn giản nhất, bạn sẽ cần:
- 1 ¾ cốc bột mì;
- 2 thìa cà phê bột ngô;
- 1 thìa đường;
- ½ thìa muối;
- 3 quả trứng gà;
- 1 và ¾ ly sữa;
- ½ chén dầu thực vật.
Dầu thực vật có thể được thay thế bằng bơ đun chảy để có hương vị đậm đà hơn.
Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ. Đánh lòng đỏ cho đến khi trắng và lòng trắng tạo thành bọt ổn định. Đầu tiên trộn tất cả các nguyên liệu khô, sau đó trộn sữa với lòng đỏ và thêm bơ. Kết hợp các thành phần khô và lỏng, thêm lòng trắng trứng đánh bông sau cùng. Nướng bánh quế trong bàn ủi bánh quế bằng điện được nung nóng tốt hoặc trên ngọn lửa trần. Sự sẵn sàng của bánh quế được biểu thị bằng thực tế là hơi nước đã ngừng bốc ra từ các món ăn.
Bạn có thể thêm một ít rượu mùi thơm, quế, chiết xuất vani, hoặc ớt đỏ vào bột bánh quế.
Khác thường, nhưng rất ngon là bánh quế ngô, có thể được phục vụ với mật ong kiều mạch chảy thơm. Bạn sẽ cần:
- 1 ½ chén bột mì;
- 3 thìa bột ngô;
- 2 thìa cà phê đường;
- 2 cốc bánh ngô;
- 2 quả trứng gà;
- 4 thìa dầu thực vật;
- 2 ½ cốc sữa.
Chia trứng thành lòng đỏ và lòng trắng. Đánh bông chúng một cách riêng biệt. Xay nhuyễn ngô trong cối. Rây bột ngô và bột mỳ vào tô, thêm đường, muối, ngũ cốc, bơ và lòng đỏ trứng. Đổ sữa vào và nhào bột, thêm lòng trắng trứng đánh bông sau cùng. Nướng trong bàn ủi bánh quế đã được làm nóng kỹ.
