Một kebab ngon cần có nhạc cụ đi kèm. Nếu mọi thứ rõ ràng hơn hoặc ít hơn với món ăn kèm (thường là rau tươi và rau thơm), thì nước sốt thường đặt ra câu hỏi. Cách đơn giản nhất để giải quyết chúng là mua ở cửa hàng. Đối với những người không tìm kiếm những cách dễ dàng, có ba công thức nấu nước sốt thịt nướng hoàn toàn có lợi.
Cách làm nước sốt thịt nướng
Nguyên tắc chung của việc nấu nướng là mọi thứ phải có chừng mực. Bạn không nên cố làm nước sốt này quá nóng hoặc quá đặc. Hãy nhớ rằng nó sẽ phát ra âm thanh giống như "tiếng vĩ cầm thứ hai", không có cách nào can thiệp vào "bữa tiệc thứ nhất" - thực tế là shish kebab.
Một điểm quan trọng khác trong việc chuẩn bị nước sốt kebab là độ dày của nó. Độ đặc của kem chua được coi là lý tưởng - tức là Khi nhúng miếng thịt, nước sốt không bị chảy ra từ miếng thịt. Để đạt được độ dày này mà không cần sử dụng tinh bột hoặc các chất làm đặc khác không phải là một nhiệm vụ dễ dàng. Nhưng nếu bạn muốn thưởng thức những món ăn lành mạnh, tốt hơn hết bạn nên làm nước sốt kebab mà không có chúng.
Sốt cà chua cho thịt nướng
Thành phần bạn sẽ cần:
- 1 kg cà chua;
- 400 g ớt ngọt;
- 300 g hành tây;
- 50 g dầu thực vật;
- 50 g ngò rí;
- 30 g tỏi;
- 6 g muối;
- 2 g ớt đỏ xay;
- 2 g ngũ vị tử nghiền nhỏ.
Nấu nước sốt cà chua cho thịt nướng
Đổ nước sôi lên cà chua và ngay lập tức đặt chúng vào một thùng nước đá. Khi chế biến nước sốt cà chua cho thịt nướng, đây là cách dễ nhất và nhanh nhất để bóc chúng ra. Phi mỡ hạt tiêu với dầu thực vật, muối và nướng trong lò cho đến khi chín mềm. Hạt tiêu bỏ vỏ và cuống (nếu muốn sốt cà chua mặn hơn, bạn có thể để nguyên hạt tiêu). Xay với cà chua, hành tây cắt nhỏ, gia vị và dầu còn lại trong máy xay sinh tố. Đun sôi nước sốt để kebab đến độ dày mong muốn. Nêm ngò đã cắt nhỏ.
Sốt chua ngọt cho thịt nướng
Thành phần bạn sẽ cần:
- 300 g cà chua;
- 300 g mứt mận;
- 300 g hành tây;
- 150 g chanh;
- 100 g dầu thực vật;
- 4 g muối;
- 4 g gừng tươi;
- 2 g hoa hồi;
- 2 g quế xay;
- 1 g đinh hương;
- 1 g hạt tiêu giã nhỏ.
Nấu nước sốt chua ngọt cho món nướng
Gọt vỏ cà chua như mô tả trong công thức sốt cà chua. Nướng hành khô bóc vỏ và băm nhỏ, nêm muối và tép băm nhỏ. Chế biến cùng cà chua bằng máy xay sinh tố, thêm dầu thực vật, gia vị và nước cốt chanh. Đun sôi khối lượng nước sốt tương lai đến một nửa khối lượng ban đầu, sau đó kết hợp với mứt mận. Giữ lửa trong khoảng 10 phút. Nếu nước sốt chua ngọt cho kebab quá đặc, hãy đổ một ít nước đun sôi vào. Có thể dễ dàng bù lại vị ngọt quá mức của mứt bằng cách cho thêm một ít nước cốt chanh.
Sốt tỏi cho thịt nướng
Thành phần bạn sẽ cần:
- 500 g tỏi;
- 200 g hành tây;
- 200 g kem 20%;
- 200 g thì là;
- 10 g ớt bột ngọt xay;
- 5 g muối;
- 3 g hạt tiêu giã nhỏ.
Chuẩn bị nước sốt tỏi cho thịt nướng
Bóc tỏi và hành, băm nhỏ và đun cùng với các gia vị trong kem. Cắt nhỏ thì là, xay trong cối, thêm vào hỗn hợp tỏi đã làm lạnh. Chế biến nước sốt tỏi cho kebab bằng máy xay sinh tố và lọc qua rây. Điều mong muốn là nó đạt đến sự đồng nhất. Các đầu bếp chuyên nghiệp tin rằng tất cả các loại nước sốt có thêm kem phải có kết cấu hơi mềm mượt.
