Rau chứa tất cả các khoáng chất cần thiết cho dinh dưỡng của con người - kali, canxi, magiê, phốt pho, iốt, sắt, đồng, cũng như vitamin A, B, C, E và các loại khác. Chất pectin có trong rau làm tăng nhu động ruột và tăng tiết mật nên thường được đưa vào thực đơn ăn kiêng. Rau hữu ích ở dạng luộc, chiên và đóng hộp.
Nó là cần thiết
-
- Đối với các loại rau trong bột:
- 1 cây súp lơ trắng;
- 1 quả bí xanh;
- 1-2 quả ớt chuông;
- 1 bắp cải Brussels
- 3-4 quả cà chua;
- dầu thực vật.
- Cho Batter:
- 4 quả trứng;
- 1 cốc bột mì
- 2 muỗng canh kem chua;
- Muối;
- tiêu đen xay và gia vị vừa ăn.
- Đối với nước sốt sữa:
- 1 muỗng canh bột mì;
- 1 ly sữa;
- 1, 5 muỗng canh. bơ.
- Đối với các loại rau đóng hộp (lọ trên lít):
- 2-3 quả cà chua;
- 2-3 quả dưa chuột;
- 100 g súp lơ trắng;
- 2-3 tép tỏi;
- 1 quả ớt chuông;
- 1 củ cà rốt;
- 4 đầu hành tây nhỏ;
- 1 nụ hoa cẩm chướng;
- 2 chiếc ô thì là;
- Lá nguyệt quế.
- Đối với nước xốt (cho 1 lít nước):
- 3 muỗng canh 9% giấm;
- 2 muỗng cà phê Muối;
- 1 muỗng cà phê Sahara.
Hướng dẫn
Bước 1
Rau các loại trong bột
Rửa rau dưới vòi nước. Cắt cà chua và bí xanh thành từng miếng nhỏ, ngắt bắp cải Brussels thành từng gốc, súp lơ thành từng chùm. Đặt một chảo nước lạnh trên lửa, đun sôi rồi cho súp lơ và cải Brussels vào chần sơ trong 3 phút. Sau đó, loại bỏ chúng trong một cái chao và rửa sạch bằng nước lạnh. Đánh trứng thành bọt với muối kem chua, tiêu đen và gia vị. Thêm bột mì và tiếp tục đánh cho đến khi bông và không bị vón cục. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Nhúng rau vào bột và chiên trong dầu nóng cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Sau đó trải lên khăn hoặc giấy ăn để loại bỏ dầu thừa. Phục vụ các loại rau trộn trong bột với nước sốt.
Bước 2
Sốt sữa
Chiên một thìa bột mì với cùng một lượng bơ và pha loãng với sữa nóng. Đổ dần vào. Đun nước sốt trên lửa nhỏ trong 10 phút, khuấy liên tục. Sau đó nêm muối cho vừa ăn, cho nốt phần bơ còn lại vào khuấy đều.
Bước 3
Đóng hộp các loại rau
Rửa sạch rau và thì là. Để đóng hộp, dưa chuột và cà chua tốt hơn nên chọn loại có kích thước nhỏ. Tách hoa súp lơ thành các chùm hoa. Lấy hộp hạt ra khỏi ớt chuông và cắt thành nhiều dải. Bóc vỏ hành tỏi. Cắt cà rốt thành từng lát. Đặt đinh hương, thì là, tỏi và lá nguyệt quế vào đáy lọ đã được khử trùng trước. Sau đó đổ đầy rau lên trên lọ. Chuẩn bị nước xốt.
Bước 4
Bến du thuyền để bảo tồn
Đổ nước vào nồi, thêm đường, muối và đun sôi. Sau đó đun sôi nước xốt trong 2 phút, tắt bếp, đổ giấm vào và khuấy đều. Đổ nước xốt nóng lên rau. Đổ vào giữa bình để làm ấm thành bình đều. Đậy nắp bình bằng nắp đã khử trùng trước và đặt đĩa rau vào nồi nước nóng, ngập vai bình nhưng không chạm cổ bình 2 cm. Đun sôi và tiệt trùng bình đựng rau. đĩa trong 10 phút. Sau đó lấy chảo ra khỏi nhiệt, lấy lọ ra và cuộn lại. Lật ngược và để nguội hoàn toàn.
