Bông cải xanh có hương vị trung tính, dễ chịu có thể được hoàn thiện với các chất phụ gia phù hợp. Rau hợp với các loại pho mát khác nhau. Thích hợp cho các món ăn với cô và tan chảy, và mềm, và cứng / nửa cứng, và thậm chí cả sữa đông.
Súp lơ xanh với phô mai cứng
Thành phần:
- cụm hoa của bắp cải bông cải xanh - 350-400 g;
- bột mì - 3-4 muỗng canh. l & agrave;
- trứng (sống) - 4 chiếc;
- sữa - 120-140 ml;
- kem - 4 muỗng canh. l & agrave;
- mù tạt ngọt / nóng - 1 muỗng canh. l & agrave;
- pho mát cứng / nửa cứng - 120-140 g;
- nhục đậu khấu - nửa thìa cà phê;
- bất kỳ chất béo nào - để bôi trơn khuôn;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Đầu tất cả các ô bông cải xanh. Loại bỏ phần dưới cùng cứng nhất bằng một con dao sắc. Nhúng chùm hoa vào nước sôi. Sau khi chất lỏng sôi trở lại, nấu chúng trong 6-7 phút. Tiếp theo - ngay lập tức đổ nước đá lên bắp cải. Điều này sẽ giữ được màu sắc rực rỡ hấp dẫn của nó. Xả nước.
Sử dụng máy đánh trứng để đánh bông toàn bộ trứng sống. Đổ các sản phẩm từ sữa vào chúng. Lặp lại đánh kem. Thêm mù tạt. Việc chọn ngọt hay cay tùy thuộc vào khẩu vị của chính chuyên gia ẩm thực và cả gia đình chị.
Đánh xong lại rây bột mì vào âu. Thêm các thành phần khô còn lại. Cuối cùng, cho vào hỗn hợp 2/3 pho mát đã cắt nhỏ bằng máy nghiền có vạch chia thô. Trộn đều bột đã hoàn thành.
Phủ mỡ lên đĩa nướng bằng thủy tinh (hình bầu dục hoặc hình chữ nhật) phù hợp. Đặt những chùm hoa rau đã chuẩn bị sẵn vào đó. Đổ bột dày. Cho phần phô mai cắt nhỏ còn lại lên trên.
Nướng món ăn trong hơn nửa giờ trong lò nướng ở 190 độ C. Làm nguội đĩa đã hoàn thành và chỉ sau đó lấy mẫu ra khỏi đĩa.
Bắp cải bỏ lò sốt kem chua
Thành phần:
- bông cải xanh (chùm hoa) - nửa kg;
- dầu hướng dương - 2 muỗng cà phê;
- kem chua - một ly đầy đủ (tốt nhất là - vừa béo);
- muối, tiêu trắng - nhúm một chút;
- pho mát vụn - một ly đầy đủ;
- hành tây - 1 đầu lớn.
Sự chuẩn bị:
Chia phần đầu của bắp cải thành các ô riêng biệt. Dùng một con dao sắc để cắt bỏ phần cứng nhất khỏi chúng. Luộc bông cải xanh trong nước muối khoảng 5-6 phút. Rửa sạch bằng nước đá và lau khô bằng khăn giấy.
Cắt hành tây thành hình khối nhỏ. Chiên trong dầu cho đến khi có màu vàng nhạt. Kết hợp các lát rau nâu với kem chua. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị yêu thích nào của mình vào đó.
Gửi tất cả bắp cải sang dạng dầu chịu nhiệt. Phủ kem chua và hành tây lên trên. Điều quan trọng là phải phân phối nước sốt đều khắp món ăn.
Trong khi phô mai đang được xát thô, hãy bật lò nướng ở nhiệt độ nóng lên đến 190 độ. Đổ các phần đã bào lên trên bắp cải và nước sốt. Phủ một lớp giấy bạc lên hộp đựng. Nướng món ăn trong nửa giờ. Sau đó - 12-14 phút nữa mà không có bảo hiểm. Bước cuối cùng bạn sẽ chế biến món ăn với lớp vỏ màu nâu vàng hấp dẫn.
Với việc bổ sung bí xanh
Thành phần:
- bí xanh non - 2 chiếc;
- bông cải xanh (chùm hoa) - nửa kg;
- kefir - ¾ st.;
- trứng sống - 4-5 chiếc;
- các loại thảo mộc tươi (hành tây, thì là, mùi tây) - để nếm;
- muối, gia vị - để nếm;
- pho mát cứng / nửa cứng - 90-100 g;
- dầu - để bôi trơn khuôn.
Sự chuẩn bị:
Rửa thật sạch toàn bộ phần “chè xanh”, lau khô, thái nhỏ. Thuận tiện nhất là bạn chỉ cần cắt một mớ rau thơm bằng kéo nhà bếp.
Cắt bí ngòi thành từng miếng vuông nhỏ. Nếu rau còn non, bạn không cần gọt bỏ vỏ. Chiên các miếng thu được trong chảo nướng không dầu cho đến khi có màu vàng nâu.
Đặt miếng bí ngòi trước vào đĩa nướng. Trên cùng - rắc tất cả các loại rau đã cắt nhỏ. Muối các nguyên liệu.
Đầu tiên, chần các chùm hoa bắp cải trong nước sôi có pha muối trong 2 phút, sau đó vớt chúng ra thau, loại bỏ phần nước thừa. Phân phối bí ngòi với các loại thảo mộc.
Trộn riêng phần trứng sống đã đánh bông một chút với kefir không lạnh, pho mát bào thô. Nêm với muối và hạt tiêu. Đổ thức ăn vào khuôn.
Nướng món ăn trong lò ít hơn nửa giờ. Nhiệt độ tối ưu là 180-190 độ. Phục vụ món ăn đã hoàn thành với dưa chua tự làm và thịt chiên.
Thịt hầm nấm
Thành phần:
- chùm hoa bông cải xanh luộc - 2 muỗng canh;
- bơ béo - 2 muỗng canh. l & agrave;
- hành trắng - 1 đầu;
- tỏi tây - 1 cái.;
- trứng sống - 9 chiếc;
- sữa - một ly đầy đủ;
- champignons bóc vỏ - 270-300 g;
- Feta (pho mát) - 130-150 g;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Cho ngay vào lò làm ấm lên 190-195 độ. Lúc này, đun chảy bơ trong chảo chịu nhiệt. Đổ những viên hành trắng nhỏ và những lát nấm đã bóc vỏ mỏng lên trên. Chiên các nguyên liệu với nhau trong 10-12 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
Riêng biệt, dùng nĩa đập nhẹ phần trứng sống. Thêm sữa và Feta vụn vào chúng. Đánh tất cả các thành phần với nhau cho đến khi mịn.
Cho chùm hoa bắp cải vào chảo xào với hành-nấm. Đổ tỏi tây đã cắt nhỏ vào đó. Đổ khối lượng trứng lên trên, phân bố càng đều càng tốt trên tất cả các sản phẩm.
Nướng món ăn trong lò nướng nóng trong 40-45 phút. Trước khi phục vụ, cắt thịt hầm thành từng phần và thêm nước sốt tỏi dựa trên kem chua.
Gratin bông cải xanh với phô mai
Thành phần:
- bánh mì nướng trắng - 3 lát;
- pho mát - 120-140 g;
- bắp cải bông cải xanh trong chùm hoa - 740-800 g;
- sữa - 3 muỗng canh;
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. l & agrave;
- bột mì - 40 g;
- muối và gia vị vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Cho phần bắp cải đã chia ô nhỏ vào tô lớn. Đặt sang một bên một thời gian.
Đun nóng dầu ô liu (2 muỗng canh) trong một chảo nhỏ. Đổ bột đã rây vào phần mỡ bắt đầu sôi. Chiên hỗn hợp trong 1-1,5 phút. Sau thời gian này, bắt đầu đổ dần sữa lạnh vào nồi. Trong quá trình đó, liên tục khuấy khối lượng. Nó phải mịn và khá dày.
Nêm muối và tiêu vào nước sốt. Chuyển các chùm hoa bắp cải vào đó. Sau khi sôi, giảm nhỏ lửa và đun các nguyên liệu trong 17-20 phút. Trong thời gian này, cải ô dù phải chín mềm.
Cho các lát bánh mì và phần bơ còn lại vào cối xay sinh tố. Giết các thành phần cho đến khi chúng còn vụn.
Hãy lấy cái chảo ra khỏi lửa nóng. Đổ lượng chứa khoảng ¾ pho mát bào và lượng chứa trong cối xay sinh tố. Trộn tất cả mọi thứ và chuyển sang dạng chịu nhiệt. Nướng bánh trong lò 8-9 phút ở 230-240 độ.
Sau khi lấy ra khỏi lò, để đĩa trong vòng 6-7 phút. Ăn kèm với salad rau tươi và rau thơm.
Bông cải xanh với cá và pho mát
Thành phần:
- bông cải xanh - 380-400 g;
- cá ngừ đóng hộp - 2 lon;
- pho mát kem mềm - 230-250 g;
- mayonnaise cổ điển - 130-150 g;
- pho mát cứng / nửa cứng - 320-350 g;
- muối và các loại thảo mộc Ý để nếm.
Sự chuẩn bị:
Chia toàn bộ bắp cải thành các chùm hoa. Loại bỏ "chân" cứng khỏi chúng bằng một con dao sắc. Đặt tất cả chúng vào một cái đĩa cách nhiệt cùng một lúc. Nếu muốn, trong công thức này, được phép trộn bông cải xanh với súp lơ theo tỷ lệ bất kỳ.
Gửi đồ trong lon vào một cái tô sâu. Xả chất lỏng ra khỏi cá. Nhào kỹ. Thêm sốt mayonnaise, pho mát, muối, các loại thảo mộc Ý vào đó.
Trải khối mềm thu được lên rau củ ở dạng chịu nhiệt. Trên cùng với pho mát cứng / nửa cứng bào.
Đặt hộp chứa tất cả nguyên liệu vào lò đã làm nóng trước. Nướng trong 40-45 phút ở 200-210 độ.
Stromboli
Thành phần:
- bột bánh pizza làm sẵn - 430-450 g;
- bông cải xanh - 430-450 g;
- mozzarella - 180-200 g;
- tỏi tươi, muối, gia vị - để nếm;
- xúc xích Ý, cắt thành lát mỏng - 60-70 g;
- sốt marinara - ½ muỗng canh;
- dầu ô liu để nếm.
Ngay lập tức bật lò và làm nóng trước ở 200-210 độ. Dùng giấy nhôm phủ lên một tấm nướng rộng.
Chia bột thành 4 phần bằng nhau. Cuộn mỗi viên thành một hình chữ nhật nhỏ.
Luộc chùm hoa bắp cải trong nước muối sôi khoảng 6-7 phút. Việc chuẩn bị này sẽ cho phép món ăn được nướng nhanh hơn trong lò. Cắt rau tần ô thành 2-4 miếng tùy theo kích thước ban đầu. Trải bông cải xanh lên trên bột, cắt ngắn khoảng 1 cm xung quanh mép.
Rắc tỏi, muối và gia vị đã chọn lên trên. Phủ đều tất cả mọi thứ với phô mai mozzarella cắt nhỏ, lát xúc xích và nước sốt.
Bắt đầu từ đầu ngắn, quấn từng sản phẩm đã nhồi bông. Đặt các khoảng trống trên khay nướng, phân bố chúng theo đường nối xuống. Ở phần trên của mỗi chiếc, bạn dùng dao sắc rạch 2 miếng mỏng. Phủ dầu ô liu lên trên stromboli.
Nướng món ăn ở nhiệt độ trên trung bình trong 25-30 phút. Ăn nóng và nguội đều rất ngon. Bạn có thể thêm nước sốt Ý tương tự vào bánh ngọt làm sẵn.
Với việc bổ sung tôm
Thành phần:
- bông cải xanh (chùm hoa) - nửa kg;
- tôm - 180-200 g (lượng đã được chỉ định cho hải sản bóc vỏ);
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. l & agrave;
- muối, các loại thảo mộc đã được chứng minh và ớt bột - để nếm;
- chanh - một nửa;
- tỏi - 5 tép;
- pho mát cứng / nửa cứng - 80-100 g.
Sự chuẩn bị:
Luộc tôm đã bóc vỏ. Khi chuẩn bị chúng, bạn nên cho ngay muối và lavrushka vào nước.
Chia bắp cải thành các chùm hoa. Nếu có những cái rất lớn trong số chúng, chúng cần được cắt theo chiều dọc thành 2-4 phần.
Đun nóng dầu trong chảo gang. Đổ tỏi vào, cắt thành từng lát mỏng. Chiên khoảng một phút, dùng thìa khuấy liên tục để sản phẩm không bị cháy.
Thêm bắp cải. Chiên các món trong chảo không có nắp trong 4-5 phút trên lửa lớn. Sau đó - giảm độ nóng của tấm xuống mức tối thiểu. Đun nhỏ lửa các sản phẩm dưới nắp cho đến khi bông cải xanh chín hoàn toàn.
Đổ hải sản, muối, gia vị vào. Làm ấm trong vài phút nữa. Lấy chảo ra khỏi nhiệt. Đổ nước cam quýt vắt từ chanh và lọc bên trong. Chà rộng rãi với pho mát bào. Đậy nắp lại và để phần xử lý để ủ. Khi phô mai đã tan chảy hoàn toàn, có thể lấy mẫu.
Bông cải xanh với ricotta
Thành phần:
- bông cải xanh - một đầu lớn của bắp cải;
- dầu ô liu để nếm
- muối, tiêu - để nếm;
- giấm (rượu) - 70 ml;
- Ricotta - 280-300 g;
- lòng đỏ - 1 cái;
- mù tạt và mật ong - 1 muỗng cà phê mỗi loại;
- hẹ tây - một nửa.
Sự chuẩn bị:
Rửa sạch bắp cải, lau khô, chia thành từng ô. Trải ngay lên khay nướng một lớp đều. Rưới dầu ô liu lên trên. Nêm các loại rau với muối và tiêu. Đưa chúng vào lò nướng để nướng ở 200-210 độ. Thời gian nấu chính xác phụ thuộc vào kích thước của chùm hoa. Kết quả là, chúng sẽ trở nên mềm mại. Trung bình, toàn bộ quá trình mất ít hơn nửa giờ.
Để trộn sốt, trộn lòng đỏ trứng, mù tạt và giấm. Công thức ban đầu sử dụng rượu sâm banh, không phải rượu vang, nhưng khá khó tìm thấy nó trên các kệ hàng. Kết hợp mọi thứ với mật ong, muối và hạt tiêu. Giết khối lượng bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Đổ dầu ô liu vào. Thêm nó cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Sau cùng đổ hành tím băm nhỏ vào.
Rưới giấm lên bắp cải đã hoàn thành. Chuyển sang một cái bát sâu. Trộn với pho mát. Thêm băng ban đầu.
Món ăn này trở nên ngon như nhau cả khi nóng và lạnh. Bạn có thể rắc bất kỳ loại hạt cắt nhỏ nào trước khi dùng.
