Bắp cải bông cải xanh chứa ít calo, giàu chất xơ và vitamin. Nó có thể được nấu như một món ăn phụ, thêm vào món hầm rau hoặc nhân bánh. Nhưng súp bông cải xanh đặc biệt ngon và bổ dưỡng. Phủ kem lên trên để có một món ăn ngon hơn.
Súp bông cải xanh phô mai
Bông cải xanh tươi hoặc đông lạnh đều tốt cho món súp. Món ăn này đặc biệt ngon với phô mai cheddar, nhưng các loại phô mai bán cứng khác không quá nóng sẽ làm được.
Bạn sẽ cần:
- 500 g bông cải xanh;
- 1 củ hành tây;
- 1 nhánh tỏi;
- 4 cọng cần tây;
- 1 quả cà chua;
- 100 g phô mai cheddar;
- 300 ml kem ít béo;
- 450 ml nước luộc rau;
- bơ;
- Muối;
- một quả ớt đỏ nhỏ để trang trí.
Băm hành thật nhuyễn, phi tỏi qua máy ép. Đun nóng bơ trong chảo rồi cho hành và tỏi vào xào cho đến khi mềm. Thêm bông cải xanh và cần tây cắt nhỏ. Đổ nước sôi vào cà chua, bỏ vỏ, bỏ cùi và cho rau vào. Đổ nước kho rau củ vào, đậy nắp lại và nấu trong 15 phút. Sau đó chạy súp qua máy xử lý thực phẩm và chuyển vào nồi một lần nữa. Thêm kem và đun nóng, không đun sôi.
Bào pho mát và thêm một nửa vào súp. Khuấy đều, thêm muối vừa ăn, đun trong vài phút rồi đổ món ăn ra đĩa đã đun nóng. Cho một thìa phô mai còn lại và một vài dải ớt đỏ mỏng vào mỗi bên. Phục vụ súp với bánh mì trắng tươi.
Súp bông cải xanh gà nấm
Món ăn thịnh soạn này ngon nhất là dùng với bánh mì nướng làm từ bột mì. Sử dụng nấm champignons hoặc bất kỳ loại nấm rừng nào: boletus, mật ong agarics, chanterelles.
Bạn sẽ cần:
- 400 g ức gà;
- 500 g bông cải xanh;
- 100 g champignon;
- 150 ml kem;
- dầu thực vật để chiên;
- 1 củ hành tây;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay.
Gà rửa sạch, đổ 1,5 lít nước lạnh vào đun sôi. Hớt sạch bọt, bớt lửa, thêm muối và nấu nước dùng trong khoảng 1 giờ. Thịt lọc bỏ xương, thái chỉ và để riêng. Lọc lấy nước dùng, đổ vào một cái nồi sạch.
Tách bông cải xanh thành từng chùm, rửa sạch và đun trong nước dùng cho đến khi mềm. Cắt nhỏ hành tây và phi thơm trong một ít dầu thực vật. Cắt mỏng nấm và đun với hành tây cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Đặt một ít nhựa sang một bên và cho phần còn lại vào nồi súp. Cho thịt gà vào đó và đánh tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.
Đổ kem vào và đun súp đến gần sôi. Muối, thêm hạt tiêu đen mới xay. Đổ món ăn ra đĩa đã hâm nóng, trong mỗi đĩa có một cặp nấm chiên dẻo. Nếu muốn, súp có thể được rắc với các loại thảo mộc xắt nhỏ hoặc có thể dùng kèm với kem chua.
