Món ăn này, được nhồi với nấm và pho mát mozzarella, chỉ đơn giản là sẽ có hương thơm tuyệt vời với các loại thảo mộc cay, và giải pháp tốt nhất sẽ là cỏ xạ hương tươi.
Vì vậy, để chế biến món ức gà tây nhồi nấm và phô mai mozzarella, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- cỏ xạ hương tươi;
- ức gà tây (520 g);
- nước cốt tươi vắt từ nửa quả chanh;
- Allspice và hạt tiêu đen mới xay (theo quyết định của bạn);
- cà rốt cỡ vừa (2 miếng);
- muối ăn;
- nước luộc rau (210 ml);
- phô mai mozzarella (1 gói);
- hoàng bá (210 g);
- dầu ô liu ép lạnh (1 muỗng canh);
- bí ngòi nhỏ (4 miếng);
- hẹ tây (2 củ hành tây).
Dùng một con dao làm bếp rất sắc và khá mỏng, cắt một túi ở ức gà tây, sau đó ướp muối thịt và nêm tiêu. Sau khi chế biến, cắt tất cả bí ngòi và nấm ngọc cẩu thành những khối vuông vừa đủ, sau đó cắt nhỏ hành tím đã bóc vỏ. Đầu tiên, cho phô mai mozzarella vào chao, sau đó cắt thật nhuyễn thành khối, trộn với rau cắt nhỏ.
Chỉ cần để riêng phần hẹ đã cắt nhỏ (1 muỗng canh) ra đĩa, nêm hỗn hợp phô mai và rau, cho vào túi đã cắt ở ức, dùng tăm hoặc xiên nướng cố định lại.
Đun nóng dầu ô liu với lượng cần thiết trong chảo có đáy dày, chiên ức gà tây nhồi đều trên đó. Thêm nước dùng vào chảo, đun nhỏ lửa và đậy nắp lại trong 20 phút. Cắt bí ngòi thật nhuyễn, cũng cắt nhỏ cà rốt và củ kiệu. Thêm hành tím và rau cắt nhỏ vào vú, nêm lại, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Đặt ức gà tây đã nhồi chín vào đĩa và để ở nơi ấm áp. Nêm nếm thêm rau hầm với tiêu xay, muối ăn, cỏ xạ hương tươi và nước cốt chanh mới vắt.
