Muối đen là một loại bột có màu xám đen, đôi khi có màu be hoặc màu hồng, có mùi của hydro sunfua (hoặc trứng luộc, hơi hư). Nó không phải là muối theo nghĩa truyền thống, mà là một hỗn hợp khoáng chất trong đó natri clorua chỉ là một trong những thành phần. Ở một số quốc gia, muối đen được ưu tiên sử dụng trong nấu ăn, bởi vì theo ý kiến của các chuyên gia, nó an toàn hơn và hữu ích hơn.
Vị và mùi của muối đen
Ngay lần gặp đầu tiên, hương vị và mùi của muối đen bị từ chối, họ thật đáng ghét. Nó có vị ít mặn hơn các loại muối khác và để lại dư vị kim loại rõ rệt. Vì muối đen có nguồn gốc từ núi lửa nên mùi thơm cũng mang mùi thơm tương ứng, tức là chiếm ưu thế bởi lưu huỳnh, tỏi khô và asafoetida (gia vị có mùi hành tỏi dẻo). Tuy nhiên, sau khi xử lý nhiệt, "bó hoa" trở nên mềm hơn một chút và giống với mùi đất dịu.
Đặc tính hữu ích của muối đen
Do hàm lượng natri clorua khá thấp trong thành phần của muối đen, hỗn hợp khoáng chất (bột) này ít nguy hại nhất so với các loại muối khác. Nó không giữ lại chất lỏng trong cơ thể, không tích tụ trên các khớp. Kali, sắt, iốt và các nguyên tố vĩ mô và vi lượng khác tạo nên thành phần của muối đen cải thiện đáng kể hoạt động của hệ tiêu hóa, có tác dụng có lợi cho nhu động ruột, do đó giúp thoát khỏi tình trạng táo bón và hình thành nhiều khí.
Theo quan điểm của khoa học y học cổ đại - Ayurveda - muối đen núi lửa có chứa các yếu tố của lửa và nước, không chỉ hỗ trợ các chức năng tiêu hóa, mà còn giúp tinh thần minh mẫn đến tuổi già.
Một số nhà khoa học tin rằng muối đen có thể cải thiện lưu thông máu, giảm ngộ độc cấp tính, bình thường hóa huyết áp và loại bỏ kim loại nặng. Để làm điều này, chỉ cần buổi sáng, trước khi ăn sáng 10 phút, bạn hãy nhỏ một dung dịch nước muối vào bên trong (1 thìa cà phê không có nắp trong một cốc nước). Muối đen mang lại hiệu quả điều trị tuyệt vời khi tắm muối: tất cả các khoáng chất có trong nó đi vào cơ thể con người qua da. Những phòng tắm như vậy được chỉ định cho bệnh hen suyễn, bệnh ngoài da, cũng như để loại bỏ chất độc tích cực.
Ở các nước phương Đông và châu Á, muối đen thường được dùng thay cho muối ăn thông thường. Rau củ, sữa chua được nêm với bột khoáng nghiền nhỏ, hãy nhớ thêm vào tương ớt - một loại gia vị kết hợp của người Ấn Độ được làm từ rau hoặc trái cây với giấm và gia vị, đôi khi với mật ong và cà ri.
Thứ năm đen muối
Không nên nhầm lẫn muối đen núi lửa với muối đen, hay còn gọi là muối đen, mà được làm thủ công bởi con người. Ở Nga, nó được chuẩn bị theo truyền thống vào đêm trước Lễ Phục sinh vào Thứ Năm Maundy. Nó còn được gọi là muối thứ năm. Để chế biến nó, họ lấy muối mỏ thô và đốt trong lò cùng với lá bắp cải, bánh mì lúa mạch đen, sữa men hoặc các loại dược liệu. Sau khi hỗn hợp cháy thành than, được giã nhỏ và rây. Muối thành phẩm được ban phước cùng với bánh và trứng Phục sinh.
