Trứng cá đen, được lấy từ cá thuộc họ cá tầm, ngày nay đã trở nên khá khó kiếm và giá của nó vừa tăng vọt. Trong khi đó, những người sành ăn và những người dân Xô Viết bình thường vẫn nhớ đến hương vị đậm đà và độc đáo của món ngon này, sẽ bộc lộ trọn vẹn nếu bạn sử dụng món ngon theo đúng quy tắc và kết hợp với những sản phẩm phù hợp.
Cách ăn trứng cá muối đen
Trứng cá đen có một vị mặn tinh tế rất đặc biệt, mà thực tế không cần phải "trang trí" với các sản phẩm khác. Điều duy nhất được yêu cầu khi tiêu thụ nó là một loại đồ uống có cồn phù hợp. Trong ẩm thực truyền thống của Nga, món ngon này luôn là một món ăn nhẹ của rượu vodka. Tuy nhiên, ở các nước châu Âu, người ta thường sử dụng riêng trứng cá đen với rượu Brut sủi bọt từ tỉnh Champagne - người ta tin rằng chỉ một loại rượu như vậy mới có thể làm hài hòa hương vị của loại hải sản này.
Hơn nữa, những người sành ăn thực sự thích ăn trứng cá muối đen bằng thìa. Không chỉ có phòng ăn, mà là những phòng nhỏ bằng bạc. Theo họ, chỉ một loại kim loại như vậy mới không ảnh hưởng đến chất lượng hương vị của món ngon này. Trong trường hợp này, bản thân trứng cá muối được đặt trong các đĩa nhỏ bằng thủy tinh, gốm sứ hoặc trứng cá muối bạc, được đặt trên một đĩa phủ đầy đá bào. Sau đó duy trì nhiệt độ tối ưu của món ngon và giúp giữ được hương vị độc đáo của món ăn.
Một lựa chọn khác cho người sành ăn là ăn trứng cá muối đen cùng với hàu sống. Trong trường hợp này, món sau được phục vụ mở cùng với những lát chanh tươi và một bát riêng chứa đầy trứng cá muối đen. Trước khi thưởng thức món hàu, bạn hãy rưới nước cốt chanh lên và cho một thìa trứng cá muối đen lên trên. Món ăn này cũng được phục vụ với Brut.
Ở Nga, có phong tục ăn trứng cá muối đen với bánh kếp - món khai vị như vậy là thích hợp nhất với rượu vodka. Một thời gian sau, món ngon này bắt đầu được phết bơ lên bánh mì. Nhân tiện, sản phẩm thứ hai có thể bảo vệ dạ dày khỏi ngộ độc nếu trứng cá muối có chất lượng không cao.
Ngoài ra, trứng cá muối được ăn với bánh quy giòn, phục vụ trong bánh tartlets hoặc profiteroles - một sản phẩm nướng nhỏ được làm từ bánh ngọt choux không men. Trong trường hợp này, thay vì bơ, một loại kem đặc biệt tinh tế thường được làm cho món ngon này, bao gồm pho mát mềm và kem béo. Ngoài ra, trứng cá muối cũng có thể được ăn kèm với ô liu và các loại rau thơm.
Lợi ích của trứng cá muối đen
Trứng cá tầm, đặc biệt là cá tầm và cá tầm, được đánh giá cao không chỉ vì hương vị của nó, mà còn vì sự hiện diện của một lượng lớn chất dinh dưỡng trong thành phần của nó. Đây là một kho thực sự của các nguyên tố vi lượng: iốt, kẽm, sắt, mangan, silic, natri, kali, phốt pho và canxi. Nó cũng rất giàu vitamin A, D, nhóm B và E. Và protein trong nó có giá trị cao và cơ thể dễ dàng hấp thụ. Đó là lý do tại sao sản phẩm này rất hữu ích để tăng cường hệ thống miễn dịch, đặc biệt là sau một thời gian dài bị ốm. Hàm lượng calo của trứng cá muối đen phân hủy là 236 kcal trên 100 g sản phẩm, và trứng cá muối dạng hạt thấp hơn một chút - 200 kcal.
