Kokkinisto là một món ăn Hy Lạp là một món thịt hầm với rau. Nó thường được làm từ thịt bò, nhưng cũng có những lựa chọn từ thịt gia cầm hoặc thịt cừu. Cơm thường được phục vụ như một món ăn phụ cho kokkinisto, làm tăng vị cay của món ăn.
Thịt bò kokkinisto
Bạn sẽ cần:
- 500 g thịt bò không xương;
- 1, 5 thìa gạo hạt dài;
- 1 củ hành tây vừa;
- 2-3 nhánh tỏi;
- 1 cọng cần tây;
- 1 muỗng canh. tương cà chua;
- 1/2 muỗng canh. rượu trắng;
- 1 muỗng canh. nước dùng thịt bò hoặc gà;
- 400 g cà chua;
- 1/2 muỗng cà phê quế xay;
- 1/4 muỗng cà phê gừng xay;
- 1/2 muỗng cà phê nhục đậu khấu;
- 1/2 muỗng cà phê Sahara;
- Lá nguyệt quế;
- dầu ô liu;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Những người yêu thích thực phẩm cay có thể thêm một phần tư ớt cay băm nhỏ vào món hầm.
Rửa sạch thịt và cắt thành từng dải theo thớ. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và cho thịt bò vào chiên trong 5 phút. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh, tỏi đập dập, cắt nhỏ cọng cần tây. Cho các loại rau này vào thịt và nấu cùng nhau trong 8-10 phút. Nêm nếm món ăn với muối và tiêu, thêm quế, gừng, nhục đậu khấu và đường vào. Trộn đều tất cả mọi thứ, phủ rượu vang, thêm bột cà chua và nấu trong 5 phút. Trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ và cắt cùi thành khối vuông nhỏ. Cho cà chua, lá nguyệt quế và nước dùng vào thịt, đậy vung đun nhỏ lửa trong 1-2 giờ. Bạn tự chọn thời gian tùy theo độ đặc mong muốn của thịt. Nếu muốn, ở giai đoạn này, thịt có thể được đưa vào trạng thái sẵn sàng trong lò.
Luộc riêng gạo trong nước muối. Nó sẽ bị vỡ vụn. Phục vụ thịt bò trên một miếng cơm, kèm theo nước sốt đặc.
Cừu Kokkinisto
Bạn sẽ cần:
- 1 kg thịt cừu;
- Nghệ thuật 1/5. gạo hạt dài;
- 1 muỗng cà phê nghệ tây;
- 2 muỗng canh. canh gà;
- 1 củ hành tím;
- 1 quả ớt chuông;
- 2-3 nhánh tỏi;
- một bó hương thảo;
- một bó bạc hà tươi;
- 1 lá nguyệt quế;
- 1/2 muỗng canh. rượu trắng;
- 600 g cà chua;
- 100 g ô liu;
- dầu ô liu;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Thịt cừu đủ nạc là tốt nhất cho món ăn này.
Thịt cừu rửa sạch, loại bỏ mỡ thừa rồi cắt thịt thành khối vuông. Đun nóng dầu ô liu trong chảo sâu lòng, cho thịt vào chiên trong 5 phút. Nhúng cà chua vào nước sôi, bỏ vỏ và cắt cùi thành khối vuông. Ớt chuông bỏ hạt và các vách ngăn rồi cắt thành dải, hành tây cắt đôi, tỏi đập dập. Cho hành và tiêu vào thịt, nấu cùng 5 phút nữa. Sau đó cho các loại thảo mộc đã cắt nhỏ, cà chua, rượu, tỏi và lá nguyệt quế vào hầm. Muối và tiêu tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa dưới nắp trong một giờ rưỡi. Đổ ô liu đã cắt nhỏ vào hầm nửa giờ trước khi kết thúc quá trình nấu. Trong khi chờ đợi, vo gạo. Đun sôi trong nước muối trong 5 phút, sau đó để ráo và thay thế bằng nước dùng, thêm muối và nghệ tây. Đun nhỏ lửa cho đến khi gạo chín mềm. Dùng nóng với bánh ngô tươi.
