Thịt viên là những viên thịt nhỏ được bao gồm trong thực đơn y tế, chế độ ăn kiêng và thực phẩm dành cho trẻ nhỏ. Thịt viên tẩm bột là thịt băm ngon ngọt với lớp vỏ giòn. Họ có thể trang trí không chỉ hàng chục món ăn, mà còn phục vụ như một món ăn độc lập.
Thành phần chính:
- 0,5 kg thịt lợn xay và thịt bò;
- 3 củ khoai tây;
- 1 quả trứng;
- 1 đầu củ hành tây;
- 200 g tẩm bột;
- 30 g sữa 3,2%;
- hỗn hợp muối, tiêu không iốt.
Thành phần bổ sung:
- 250 g kem chua (20%);
- 15 g bột mì (loại cao cấp);
- Muối.
Sự chuẩn bị:
- Luộc chín khoai tây đã gọt vỏ, cho thịt băm vào rã đông.
- Khoai tây luộc chín để nguội, gọt vỏ và nghiền nhuyễn khoai tây, đập một quả trứng gà vào, trộn đều.
- Trộn thịt băm với khoai tây và trứng, khuấy kỹ cho đến khi mịn, để riêng.
- Hành tây băm nhỏ nhất có thể, chiên trong dầu trong chảo cho đến khi hoàn toàn mềm. Để nguội sau khi nấu. Sau đó cho thịt băm vào.
- Đổ sữa ra bát riêng và thêm 2 thìa bột bánh mì vào đó, trộn đều để không bị vón cục. Cho khối lượng thu được vào bát có thịt băm, cũng thêm hỗn hợp ớt và muối. Phần thịt băm phải được trộn đều tay để thịt được đồng nhất và dẻo.
- Từ toàn bộ thịt xay, bạn tạo thành những viên thịt có đường kính 3-5 cm, cuộn lại thành từng viên. Nên dùng tay ẩm để cuộn thịt viên sẽ ngon hơn, như vậy thịt viên sẽ không bị dính vào lòng bàn tay.
- Làm nóng chảo với nhiều dầu rồi cho thịt viên đã cuộn vào. Chiên lửa vừa trên tất cả các mặt cho đến khi chín vàng. Tiếp theo, đổ một ít nước vào chảo và đun nhỏ lửa cho các viên chiên không quá 5 phút. Sau đó đặt tất cả các viên thịt vào đĩa.
- Không đổ ra khỏi chảo, sẽ cần đến nước sốt kem chua. Cho bột mì vào phần nước thịt còn lại trong chảo, chiên khoảng 5-6 phút, thêm kem chua và muối, đảo ngay để không bị vón cục. Nước sốt sẽ đặc lại chỉ sau 1-2 phút. Có thể tắt lửa, đậy nắp chảo.
Khi dọn thịt viên ra bàn, đừng quên rưới sốt kem chua, khoai tây luộc với rau thơm rất thích hợp làm món ăn kèm.
