À, những món thịt viên nổi tiếng của Thụy Điển này, mà Astrid Lindgren nổi tiếng đã lưu danh trong các cuốn sách của cô ấy, cho rằng niềm đam mê với chúng là một người đàn ông quyến rũ và được ăn uống điều độ nhất mọi thời đại! Chính những người mà nhiều người đã sẵn sàng đến IKEA một lần nữa. Gọn gàng, đầy đặn, với nước sốt tinh tế và mứt dâu tây. Bạn có thể nấu món ngon này ở nhà, bởi vì đây chính xác là những gì hàng trăm nghìn người Thụy Điển làm. Và họ làm điều đó tốt hơn nhiều so với trong căng tin, ngay cả khi một trong những cửa hàng nổi tiếng nhất thế giới.
Cách làm thịt viên kiểu Thụy Điển
Đối với thịt viên, bạn sẽ cần những thực phẩm sau:
- 1 đầu củ hành tây;
- 2 nhánh tỏi;
- 2 chén bánh mì trắng, xắt thành khối vuông;
- ½ ly sữa 2,5% chất béo;
- 500 gram thịt bò xay (cổ);
- 500 gram thịt heo xay (cổ);
- ½ cốc vụn bánh mì;
- 12 thìa cà phê nhục đậu khấu xay;
- ¾ thìa cà phê bột ngọt nghiền nhỏ;
- 2 quả trứng gà;
- dầu ô liu.
Bóc đầu hành lá xà lách vàng, cắt khối vuông nhỏ. Cho tép tỏi qua máy ép. Đun nóng dầu ô liu trên chảo ở lửa vừa, xào hành cho đến khi trong suốt, nêm một chút muối và thêm tỏi. Nấu thêm 2-3 phút nữa thì chuyển rau ra bát, để nguội.
Trong khi hành tây nguội, đổ sữa lên các viên bánh mì trắng. Để chất lỏng hấp thụ. Sau đó vắt hết sữa và cho bánh mì vào phi thơm hành tỏi. Cho thịt xay vào, nêm tiêu, muối, nhục đậu khấu. Đập nhẹ trứng và cho vào bát. Thêm vụn bánh mì. Bắt đầu nhào thịt xay. Nếu thấy hơi khô đối với bạn, hãy thêm sữa từng chút một. Nhào thành một khối mịn, đồng nhất. Để có sự thông thoáng, hãy đập nó đi.
Làm nóng lò ở 200C. Lót một tấm nướng bằng giấy bạc và rưới nhẹ dầu lên. Dùng thìa múc thịt băm và nặn thành những viên nhỏ từ khối này. Đặt viên thịt lên khay nướng. Nướng chúng trong 20-25 phút, cho đến khi vàng nâu.
Nước sốt thịt viên
Đối với nước sốt, bạn sẽ cần:
- 3 thìa bơ;
- 1/3 chén bột mì;
- 3 chén nước dùng bò;
- ¼ ly kem chua;
- Nước sốt Worcester.
Chuẩn bị nước sốt trong khi nướng thịt. Làm nóng chảo sâu trên lửa vừa. Đun chảy bơ nhẹ nhàng. Khi tất cả bơ đã tan chảy hoàn toàn và bắt đầu sủi bọt nhẹ, rây bột mì vào. Khuấy đều cho đến khi có mùi vị đặc trưng rồi đổ nước dùng bò ấm vào. Bắt đầu đánh bông nước sốt. Điều rất quan trọng là không để bột và nước sốt bị cháy, vì màu thực của nước sốt thịt viên Thụy Điển là màu trắng kem. Đun sôi nước sốt, giảm lửa và đun trong khoảng 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Đổ kem chua vào nước thịt đã chuẩn bị, nêm muối, tiêu, xốt Worcester.
Cho thịt viên đã chuẩn bị vào nước sốt nóng, khuấy đều và đun mọi thứ cùng nhau trong 2-3 phút. Ăn kèm với mứt dâu tây truyền thống và khoai tây nghiền.
