Khinkali là một món ăn quốc gia của Gruzia. Ở đó, nấu chúng là cả một nghệ thuật. Chúng được chế biến với các nhân thịt khác nhau. Lưu ý rằng khinkali của Gruzia về cơ bản khác với khinkali của Azerbaijan và Dagestan.
Thành phần cho bột:
- 0,5 kg bột mì;
- 250 ml nước đá;
Nguyên liệu cho thịt băm:
- 500 g thịt bò;
- 2 củ hành tây;
- 0,5 lít nước lạnh;
- 1/2 muỗng cà phê gia vị thì là;
- 1 mớ ngò rí;
- 1 bó mùi tây;
- búa tiêu để nêm nếm;
Sự chuẩn bị:
- Rây bột mì lên bàn và cho một chỗ lõm nhỏ vào, đổ muối vào rồi đổ nước sôi để nguội vào.
- Chúng ta dùng nĩa để nhào bột. Xới bột về phía giữa, vừa khuấy vừa cào một lần nữa cho đến khi dùng tay nhấc bột là được. Tiếp theo, bạn dùng tay nhào bột.
- Khi bột trở nên cứng và đàn hồi, hãy phủ nó bằng màng bám và để "nghỉ" trong 2 giờ.
- Lúc này, chúng ta bắt tay vào nấu món thịt băm. Xay thịt bò và hành tây qua máy xay thịt. Cắt nhỏ các loại rau thơm và cho vào thịt, cho gia vị vào, trộn đều tất cả. Thêm nước lạnh từng phần nhỏ, nhào thịt xay. Nó sẽ trở thành chất lỏng (nếu bạn cho thìa vào, nó sẽ đầy lên). Đặt nó trong tủ lạnh trong một giờ.
- Chúng tôi lấy bột của chúng tôi, nó phải đủ mềm, nhưng không dính vào tay của bạn. Cuộn thành xúc xích và cắt thành nhiều phần.
- Cán các phần bột thành những chiếc bánh dẹt cỡ lòng bàn tay. Lăn các cạnh đặc biệt cẩn thận.
- Lấy một chiếc bát nhỏ, cho viên bánh đã cuộn vào và cho thịt băm vào, vo tròn khinkali lại.
- Chúng ta hạ khinkali của chúng ta vào nồi nước sôi, khuấy liên tục để chúng không bị dính. Nấu trong 10-15 phút. Khi chúng cuộn xuống với đuôi của chúng, chúng đã sẵn sàng.
