Ricotta, mozzarella, mascarpone, limburger, brie, camembert và các loại pho mát mềm khác được đặc trưng bởi hàm lượng chất béo cao và hương vị trung tính rất tinh tế. Những loại pho mát này được sử dụng rất rộng rãi, chúng được nướng và chiên giòn, thêm vào món salad và súp, được làm từ chúng như bột nhão ăn nhẹ và kem ngọt. Phô mai mềm cũng rất thích hợp để chế biến tại nhà, làm đa dạng thực đơn hàng ngày một cách đáng kể.
Khách mời chiên
Camembert mềm có thể được chiên giòn để có một món ăn nóng tuyệt vời. Ăn kèm với thịt nguội hoặc salad rau xanh và bánh mì nướng. Bạn có thể thử một phiên bản độc đáo hơn - phô mai chiên với thạch nho đỏ.
Bạn sẽ cần:
- 150 g camembert hoặc brie;
- 1 quả trứng;
- 60 g vụn bánh mì tươi;
- 2 muỗng canh. thìa thạch nho đỏ;
- 1 muỗng canh. một thìa nước;
- dầu thực vật cho chất béo sâu.
Để đông lạnh phô mai trong tủ lạnh và cắt thành từng miếng. Đập trứng, rắc vụn bánh mì ra đĩa. Đổ dầu thực vật vào chảo sâu lòng và đun nóng. Cắt lần lượt từng miếng pho mát trên dĩa, nhúng vào trứng đã đánh tan và lăn trong vụn bánh mì. Phết phần camembert đã tẩm bột trong dầu nóng và chiên cho đến khi chín vàng. Đặt các miếng đã hoàn thành vào đĩa có lót giấy ăn để thấm bớt mỡ thừa.
Trong một cái chảo, đun nóng hỗn hợp thạch với nước. Khuấy hỗn hợp cho đến khi mịn. Đặt các lá rau diếp đã rửa sạch và khô lên trên các đĩa chia nhỏ, trải các miếng bánh mì nướng lên trên và rưới nước sốt lên trên chúng. Phục vụ ngay lập tức.
Sicilian cannoli
Món tráng miệng kiểu Ý này thường được phục vụ với cà phê. Bánh cuộn giòn với kem phô mai tươi mát rất dễ chế biến và luôn có hương vị tuyệt vời.
Đối với bài kiểm tra:
- 300 g bột mì;
- 1 lòng trắng trứng gà;
- 1 thìa cà phê đường;
- 30 g bơ;
- 1 ly rượu trắng khô;
- Muối;
- dầu ô liu.
Để điền:
- 500 g pho mát ricotta;
- 300 g đường đóng băng;
- 200 g cam;
- một chút vanillin;
- kẹo trái cam.
Rây bột. Nhào bột từ rượu, đường, một chút muối và bột mì. Thu thập nó trong một quả bóng, bọc nó trong một chiếc khăn ăn và để trong một giờ. Rây ricotta qua rây, trộn với đường bột và một chút vanillin. Cam gọt vỏ, bỏ lớp giấy bạc bên ngoài cắt lát và bỏ hạt. Cắt cùi thành từng khối vuông nhỏ và thêm vào pho mát. Khuấy nhẹ và cho vào tủ lạnh.
Lăn bột trên một tấm bột. Cắt nó thành 4 miếng dài 10 cm, quấn mỗi miếng quanh một ống kim loại đặc biệt. Nối các mép bột và keo với lòng trắng trứng. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên các ống cannoli trong đó. Đặt các món lên đĩa có lót giấy ăn, để dầu thừa ngấm vào rồi lấy cannoli ra khỏi khuôn. Làm nguội ống hút và đổ đầy kem phô mai vào chúng. Bày ra đĩa, rắc đường ống và trang trí với kẹo vỏ cam.
