Những chiếc bánh nhỏ nhắn với kem sô cô la trắng và nhân mơ cay sẽ là món tráng miệng khó quên trong bất kỳ dịp nào.
Nó là cần thiết
- Đối với 6-8 bánh:
- - 100 g bơ;
- - 2 quả trứng;
- - 40 g đường phèn;
- - 40 g đường mía nhạt;
- - 2 thìa cà phê quế;
- - 1 thìa cà phê chiết xuất vani;
- - 75 g sô cô la trắng;
- - 75 g bột mì với bột nở;
- - 50 g hạnh nhân xay (hạt phỉ);
- - đường tinh;
- Đối với ô mai trám;
- - 200 g mơ đóng hộp;
- - 12 ml rượu mùi mơ;
- - 140 g mứt mơ;
- - 0,5 thìa cà phê quế;
- 1/2 thìa hỗn hợp gia vị nướng
- 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu
- Đối với kem sô cô la trắng:
- - 3 con sóc lớn;
- - 150 g đường xay;
- - 170 g bơ;
- - 25 g sô cô la trắng;
Hướng dẫn
Bước 1
Trộn trứng, 2 loại đường, quế và chiết xuất vani vào máy trộn. Đánh bông trong 5-10 phút ở tốc độ cao - khối lượng sẽ tăng gấp đôi và trở nên bông xốp.
Bước 2
Đặt một vật chứa chịu nhiệt lên chảo nước đang sôi nhẹ rồi đun chảy bơ và sô cô la trắng trong đó hoặc đun trong lò vi sóng trong 30 giây, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 3
Cho bơ và sô cô la vào âu trứng đã đánh bông và trộn đều. Sau đó cho bột mì và hạnh nhân đã rây vào, trộn đều. Làm nóng lò ở 170 ° C và bôi dầu lên 6-8 khuôn silicone.
Bước 4
Chia bột thành khuôn và nướng trong 18-20 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách dùng xiên đâm vào bột - nó phải sạch. Đặt ngược khuôn trên giá dây và để nguội hoàn toàn. Như vậy, đáy của những chiếc bánh sẽ trở nên đều nhau.
Bước 5
Đối với phần nhân, cắt mơ trong máy xay thực phẩm và chuyển sang một cái chảo. Thêm rượu mùi, mứt, gia vị và nấu trong 5 phút. Sau đó đổ ra bát và để nguội. Đối với kem, đánh lòng trắng bằng máy trộn với 25 g đường.
Bước 6
Trong khi chờ đợi, đun sôi 50 ml nước với phần đường còn lại trong một cái bát có đáy dày và đun đến 120 ° C - bạn cần có một nhiệt kế chuyên dụng. Đánh bông lòng trắng liên tục, đổ xi-rô đường vào chúng một cách tự tin. Các mặt của bát trộn sẽ nóng lên từ xi-rô, hãy để nguội một chút.
Bước 7
Sau đó thêm một lát bơ đã được làm mềm, rồi cho sô cô la đun chảy. Tiếp tục đánh cho đến khi kem đặc, nhiều và bóng. Tắt máy trộn và để kem sang một bên.
Bước 8
Lấy hộp bánh ra và cắt đôi theo chiều ngang. Đặt các nửa dưới lên đĩa phục vụ. Chuyển kem vào túi đựng có vòi tròn.
Bước 9
Vẽ các vòng bằng kem xung quanh các cạnh của các vòng tròn, sau đó là các vòng tròn nhỏ ở trung tâm. Lấp đầy khoảng trống giữa các hình tròn với hình quả trám.
Bước 10
Phủ phần nửa trên của bánh và quét phần kem còn lại, dùng dao ngâm nước cho phẳng. Trang trí với đường bột.
