Những loại trái cây tươi vui, rực rỡ với đủ màu sắc của cầu vồng và một chiếc bánh quy nhẹ là sự kết hợp hương vị hoàn hảo có thể biến bất kỳ chiếc bánh nào thành một kiệt tác.
Nó là cần thiết
- Đối với những điều cơ bản:
- - 4 bánh quy làm sẵn
- Đối với bánh quy:
- - 5 quả trứng;
- 125 g bột mì;
- - 8 g bột nở;
- - vani;
- 0,5 cốc đường
- Đối với kem chua:
- - 1 kg kem chua (25%);
- - 1 cốc đường
- Để điền:
- - 70 g mận khô;
- - 50 g quả óc chó
- Kem trang trí:
- - 3 con sóc;
- - 235 g đường;
- - 85 g nước;
- - 1/3 thìa cà phê axit xitric;
- - 1-2 thìa ca cao;
- - nho, táo, lê, quả mọng (để trang trí);
- - 2 túi thạch bánh
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với nhân bánh, ngâm sơ, sau đó thái nhỏ. Chiên các loại hạt đã bóc vỏ trong chảo khô, xắt thành những miếng vụn thô. Trộn với mận khô.
Bước 2
Đối với phần kem, phủ 2-3 lớp gạc ẩm lên rây. Đặt trong một cái chảo. Thêm kem chua và để tủ lạnh qua đêm. Váng sữa sẽ chảy vào nồi, và kem chua đặc sẽ vẫn còn trong rây.
Bước 3
Trộn một nửa kem chua với đường, để cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó kết hợp với phần còn lại, đánh cho đến khi mịn. Chất kem nên rất đặc.
Bước 4
Trong trường hợp này, bánh quy làm sẵn được sử dụng. Tùy ý, bạn có thể nướng bánh quy, cũng như tay cầm cho giỏ trong tương lai. Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ, đánh đến khi nổi bọt trắng thì cho đường vào.
Bước 5
Tiếp tục đánh, cho lòng đỏ, rây bột mì cùng với bột nở và vani vào. Đổ bột bánh quy vào chảo đã bôi mỡ. Nướng cho đến khi mềm.
Bước 6
Cắt bánh quy đã nguội thành 4 phần. Tốt hơn là bạn nên chuẩn bị tay cầm từ bánh ngọt đế ngắn, tạo hình dạng cần thiết theo hình vòng cung cùng một lúc và nướng cho đến khi có màu vàng nâu.
Bước 7
Lắp ráp bánh: chồng bánh lên nhau, kẹp kem và nhân. Chèn tay cầm. Làm kem trang trí bánh. Đánh bông lòng trắng trứng đã được làm lạnh thành bọt chắc cho đến khi đạt đỉnh. Làm xi-rô đường với nước và đường.
Bước 8
Ngay sau khi xi-rô sôi trên lửa vừa, đánh dấu trong 4 phút, sau đó thêm axit xitric vào, khuấy đều, nấu cho đến khi nổi bọt trong 3-4 phút nữa. Kiểm tra độ chín của xi-rô bằng cách nhỏ nó vào một bát nước lạnh.
Bước 9
Giọt phải giữ nguyên hình dạng của nó. Đổ xi-rô đã chuẩn bị ở dạng dòng loãng vào khối protein và bắt đầu đánh bằng máy trộn trong 10 phút, sau đó thêm ca cao. Kem thành phẩm, như ban đầu, phải rời khỏi các cánh trộn và giữ cấu hình tốt.
Bước 10
Đan rổ. Nhập kem vào túi bánh ngọt hoặc ống tiêm và sử dụng phần đính kèm "dệt" vẽ các đường thẳng đứng đầu tiên cách nhau 3 cm, sau đó vẽ các đường ngang theo mô hình bàn cờ bằng các nét nhỏ.
Bước 11
Sử dụng phần đính kèm ngôi sao để che các cạnh trên của giỏ.
Bước 12
Sử dụng vòi ống hẹp để sơn tay cầm một cách ngẫu nhiên. Pha loãng thạch theo hướng dẫn trên bao bì. Rửa sạch trái cây, để khô.
Bước 13
Che tất cả các trái cây bằng thạch. Tạo bố cục bằng cách đặt quả mọng và trái cây lên trên "giỏ" như bạn muốn.
