Schnitzel là một món ăn của ẩm thực Áo. Nó là một lớp thịt chiên mỏng với lớp vỏ giòn màu vàng cam. Viên schnitzel cổ điển được làm từ thịt bò. Tuy nhiên, hương vị của thịt lợn nạc schnitzel không thua kém anh ta chút nào.
Nó là cần thiết
-
- - 500 g thịt lợn thăn;
- - 1 quả trứng;
- - 100 ml sữa;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- - 3 muỗng canh. thìa bột mì;
- - 0,5 cốc bánh quy giòn hoặc vụn bánh mì;
- - 1 quả chanh;
- - 2 quả táo;
- - 1/2 quả cam;
- - 50 g đường;
- - 1 muỗng canh. một thìa bơ;
- - 0,5 thìa cà phê quế xay;
- - 0,5 thìa cà phê nhục đậu khấu;
- - dầu thực vật để chiên;
- - Muối
- tiêu đen xay để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm nước sốt táo. Gọt vỏ táo và cắt bỏ vỏ hạt. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Vắt nước cam ra khỏi cam, nạo vỏ cam trên một chiếc máy vắt mịn. Kết hợp bơ đun chảy, nước cam, vỏ, đường, nhục đậu khấu và quế.
Bước 2
Đặt hỗn hợp trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt, cho táo đã chuẩn bị vào. Ngáng đường. Sau đó đậy nắp lại và đun trong khoảng 25 phút trên lửa nhỏ.
Bước 3
Rửa sạch các mảnh cùi và lau khô. Cắt bỏ tất cả các đường gân lá. Cắt thịt schnitzel thành các lát mỏng theo thớ, dày khoảng 0,5 cm, nắn các miếng thành hình chữ nhật. Đánh thịt lợn hơi bằng búa làm bếp bằng gỗ. Cắt nhiều đường xung quanh toàn bộ chu vi để thịt không bị mất hình dạng trong quá trình chiên. Chà xát từng miếng với tiêu và muối.
Bước 4
Đánh bông trứng, dầu ô liu và sữa. Nhúng miếng thịt lợn vào bột mì. Sau đó nhúng chúng vào khối trứng và sữa rồi lăn kỹ trong vụn bánh mì hoặc vụn bánh mì mềm.
Bước 5
Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn. Để chiên schnitzel, bạn nên sử dụng dầu ô liu. Bạn có thể thêm một chút kem nếu muốn. Cho lần lượt từng miếng thịt lợn vào chảo và nấu khoảng 3 đến 4 phút ở lửa vừa. Trong trường hợp này, mặt kính phải được phủ hoàn toàn bằng dầu nóng. Sau đó, cẩn thận để không làm hỏng bánh mì, lật miếng bánh sang mặt khác, thêm một chút dầu và chiên thêm 4 phút.
Bước 6
Bày schnitzels thịt lợn đã nấu chín vào đĩa, rưới nước chanh tươi lên trên hoặc dùng với 1/4 quả chanh. Ăn kèm với nước sốt táo. Chọn một món ăn nhẹ, chẳng hạn như rau tươi, hầm hoặc luộc, ngũ cốc, mì ống, trứng rán. Phục vụ một ly bia ướp lạnh hoặc một ly rượu vang đỏ với mặt nạ schnitzel.
