Thu thập các loại hạt là một thú vui có một không hai. Các loại hạt rất giàu protein, chất béo, carbohydrate và vitamin. Các sản phẩm này được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau, cũng như nhiều món tráng miệng. Trước khi bảo quản, các loại hạt phải được làm khô kỹ lưỡng để hình thức của chúng không bị xấu đi và hương vị không bị mất đi đặc tính của nó.
Hướng dẫn
Bước 1
Việc tự mình thu hái các loại hạt hay mua ở cửa hàng là một vấn đề hoàn toàn riêng lẻ, sự khác biệt chỉ nằm ở chất lượng của các loại quả đó. Khi tự hái, hãy chú ý đến độ chín của quả. Nếu chỉ thu hái những loại hạt còn xanh thì sẽ không thể phơi khô và bảo quản được lâu. Hạt màu xanh chỉ thích hợp để làm trái cây hầm và mứt.
Bước 2
Khi các loại hạt được mua hoặc thu hoạch, hãy chuẩn bị chúng để sấy khô. Bóc vỏ hạt nếu cần thiết. Với những mục đích này, hãy dùng một chiếc búa nhỏ và đập cẩn thận vào vỏ để không làm hỏng nhân.
Bước 3
Các loại hạt, do hàm lượng protein và chất béo trong chúng, có thể khô tốt trong lò nướng và trong một bộ xử lý sấy khô đặc biệt, chúng cũng sẽ chịu được việc chiên thông thường trên chảo. Khi sấy các loại hạt bằng máy xay thực phẩm, hãy nấu các hạt không có vỏ. Các loại hạt trong vỏ được sấy khô ở nhiệt độ 120 độ trong lò nướng. Do hàm lượng protein cao, độ ẩm trong các loại hạt như vậy sẽ phù hợp một chút, nhưng ngay cả điều này cũng không thể rút ngắn thời gian sấy. Nếu không có điều kiện sấy các loại hạt trong máy xay thực phẩm, hãy sử dụng phương pháp đơn giản nhất: phơi các loại hạt trên một chiếc lều trải bạt dưới nắng gió. Điều chính là độ ẩm không xâm nhập vào, nếu không các loại hạt sẽ không bị khô và xấu đi.
Bước 4
Thời gian để chiên các loại hạt không có vỏ trong chảo là 3-5 phút. Làm khô các loại hạt không có vỏ trong máy sấy trong 5-6 giờ. Đối với lò sấy khô, chuẩn bị một cái sàng, nó nên được đặt trên gạch nóng. Chỉ sau khi tất cả gỗ đã được đốt cháy, bắt đầu làm khô các loại hạt. Không đóng van điều tiết ở đầu vào, điều này được thực hiện để quá trình sấy xảy ra với sự kết nối đồng thời của hơi nước và không khí.
Bước 5
Thời gian để chiên các loại hạt không có vỏ trong chảo là 3-5 phút. Trong một kết hợp sấy khô, các loại hạt được sấy khô ở dạng tương tự trong 5-6 giờ. Đun nóng mạnh trong thời gian ngắn sẽ không phá hủy các hoạt chất sinh học có trong thành phần của các loại hạt hơn so với nhiệt độ trung bình nếu đun nóng kéo dài.
