Ngay cả chất làm ngọt tự nhiên cũng khó có thể được gọi là an toàn 100%, nhưng trong mọi trường hợp, lợi ích từ chúng lớn hơn nhiều so với đường trắng, và thậm chí còn hơn thế nữa từ các chất thay thế nhân tạo của nó.
Chất ngọt được phân lập từ nguyên liệu tự nhiên là chất thay thế tự nhiên cho đường. Sự an toàn của chúng so với nhân tạo là không thể chối cãi, việc sử dụng chúng một cách không kiểm soát cũng không có giá trị. Các chất thay thế đường không làm tăng lượng đường trong máu, do đó cần thiết cho bệnh nhân tiểu đường. Nhưng việc lạm dụng các sản phẩm thay thế có thể dẫn đến béo phì, vì một số chúng có hàm lượng calo cao như đường.
Stevia
Đây có lẽ là chất thay thế đường tự nhiên duy nhất hầu như không chứa calo. Về mặt y học, cỏ ngọt không có đối thủ. Nó rất giàu vitamin, nguyên tố vi lượng và axit amin. Việc sử dụng nó có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ tiêu hóa, hệ tim mạch, hệ miễn dịch, cũng như răng và nướu. Stevia có độ ngọt gấp 250 lần đường. Nó được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường, vì nó không chỉ điều chỉnh lượng đường trong máu, mà còn làm giảm cholesterol và hạt nhân phóng xạ, và thúc đẩy việc sản xuất insulin của tuyến tụy. Đây là một loại thuốc an thần tự nhiên, một số người thậm chí còn cho rằng cây cỏ ngọt đẩy lùi quá trình lão hóa. Bạn có thể dùng tối đa 40 gam sản phẩm này mỗi ngày.
Xylitol
Đối với những người theo dõi con số của họ, xylitol không phù hợp, vì nó vượt qua đường về hàm lượng calo, nhưng tương đương về độ ngọt với nó. Tuy nhiên, lợi ích của nó so với đường là không thể phủ nhận khi chăm sóc răng và nướu. Không phải vô cớ mà nó là một phần của kẹo cao su. Quảng cáo không lừa dối khi nói rằng xylitol ngăn ngừa sâu răng. Xylitol làm tăng tốc độ trao đổi chất, và do đó các sản phẩm bánh kẹo có chứa nó được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường. Tỷ lệ tiêu thụ của nó mỗi ngày không được vượt quá 50 gram.
Xylitol được lấy từ gỗ của một số cây, hoa quả, quả mọng và chất thải nông nghiệp: vỏ hướng dương, thân cây ngô, vỏ bông.
Fructose
Có lẽ là phổ biến nhất trong số tất cả các chất thay thế đường. Nó được tìm thấy trong mật ong, trái cây, quả mọng. Giá trị dinh dưỡng của đường fructose ngang bằng với đường nhưng về độ ngọt thì gần như gấp đôi. Nó được khuyến khích cho những người phải gắng sức nhiều vì có tác dụng bổ. Rượu trong máu bị phân hủy nhanh hơn dưới ảnh hưởng của nó.
Lạm dụng đường fructose có liên quan đến béo phì, các vấn đề về tim và tiểu đường do hàm lượng calo của nó. Nhưng đường fructose hoàn toàn an toàn khi tiêu thụ tới 45 gam mỗi ngày.
Sorbitol
Bệnh nhân tiểu đường có thể sử dụng sorbitol (E420) một cách an toàn. Sorbitol kích thích bài tiết mật và dịch vị, do đó tốt cho dạ dày. Nó được sử dụng trong điều trị các bệnh về gan và túi mật. Sorbitol giúp cơ thể tiết kiệm vitamin B - biotin, thiamine, pyridoxine.
Về độ ngọt, sorbitol kém hơn 2 lần so với đường, và do đó cần đảm bảo rằng tỷ lệ hàng ngày của nó không vượt quá 50 gam.
Sucralose
Chất ngọt thu được từ đường tự nhiên vượt quá độ ngọt của nó gấp 600 lần! Nó có vị như đường, và các nhà khoa học vẫn đang tranh cãi về độ an toàn của nó, mặc dù nó đã được sử dụng trong 20 năm. Sucralose không chứa nhiều calo và không gây sâu răng.
Tỷ lệ hàng ngày của sucralose là 5 mg. Nó đã được chứng minh là có thể đào thải hoàn toàn khỏi cơ thể trong ngày.
