Có rất nhiều công thức khác nhau để làm thịt xông khói và gan. Ví dụ, bạn có thể hầm với khoai tây, làm bánh cuốn hoặc làm pate.
Nó là cần thiết
-
- Đối với gan với thịt xông khói và khoai tây:
- gan - 500 g;
- thịt xông khói - 200 g;
- khoai tây - 500 g;
- hành tây - 2 chiếc;
- cà rốt - 200 g;
- nước - 0,5 l;
- Muối
- hương vị hạt tiêu.
- Đối với thịt xông khói và gan cuộn:
- gan (thịt bò) - 800 g;
- thịt xông khói - 200 g;
- hành tây - 2 chiếc;
- tiêu bulgarian - 1 cái;
- lòng đỏ trứng;
- kem chua (25%) - 150 g;
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh. l & agrave;
- Muối
- hương vị hạt tiêu.
- Đối với patê gan với thịt xông khói:
- gan bò - 200 g;
- thịt xông khói - 100 g;
- bơ - 100 g;
- hành tây - 1 củ;
- cà rốt - 1 củ;
- rễ mùi tây - 1 cây;
- đinh hương - 1 cái;
- đường cát - 1/2 muỗng cà phê;
- Muối
- tiêu
- nước cốt chanh để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với món gan, thịt xông khói và khoai tây, trước tiên hãy gọt vỏ và cắt lát khoai tây. Đun sôi nước, nhúng khoai tây vào chần sơ trong 5 phút rồi chắt nước ra.
Bước 2
Chuẩn bị gan: loại bỏ màng, cắt thành từng lát mỏng. Chiên mỗi mặt trong dầu hướng dương (hai phút mỗi mặt). Cho các lát gan đã nướng vào chảo.
Bước 3
Chiên thịt xông khói, hành tây và cà rốt cho đến khi chín vàng. Cho bột mì vào chảo, khuấy đều và pha loãng với nước dùng. Thêm hạt mù tạt, hạt xô thơm, muối, hạt tiêu và đun sôi hỗn hợp. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị lên trên các lát gan.
Bước 4
Trộn bơ với mù tạt đã chuẩn bị và đun chảy. Đổ nó lên trên khoai tây. Cho khoai tây vào chảo cắt lát gan sao cho ngập toàn bộ gan. Thêm muối và tiêu và đặt các món ăn vào lò nướng. Mười đến mười lăm phút nữa, món ăn sẽ sẵn sàng.
Bước 5
Đối với bữa ăn tiếp theo, đặt các miếng gan đã tước lên trên các lát thịt xông khói. Cho một chút tiêu lên trên gan. Bọc thịt xông khói để tạo thành cuộn. Để ngăn không bị rơi ra, hãy cố định nó bằng một chiếc tăm gỗ.
Bước 6
Đặt hành tây với dầu hướng dương dưới đáy đĩa chịu nhiệt. Đặt các cuộn ở đó. Trộn lòng đỏ với kem chua, đổ hỗn hợp này lên trên các cuộn. Cho các loại thảo mộc đã cắt nhỏ vào và cho vào lò nướng ở 200C trong 20 phút. Sau khi nem hơi nguội, lấy tăm xiên vào nem.
Bước 7
Pate gan bò với thịt ba chỉ quay là ngon. Để nấu nó, cắt gan và thịt xông khói đã chuẩn bị. Đổ một ít nước lên trên các lát, thêm rễ, muối và gia vị và đun nhỏ lửa một chút. Làm nguội khối lượng một chút và chuyển qua máy xay thịt.
Bước 8
Đổ nước cốt chanh vào hỗn hợp, thêm đường và đun trong chảo. Nếu cần, hãy thêm nước dùng còn lại từ khi hầm vào. Để nguội hỗn hợp, thêm bơ đã đánh bông vào, khuấy đều và cho vào tủ lạnh.
