Rassolnik là một món ăn truyền thống của Nga đã được chế biến từ thời xa xưa. Đặc điểm nổi bật của nó luôn là độ sệt sệt và vị chua mặn dễ chịu, có được nhờ dưa chuột muối.
Nó là cần thiết
- - 500 g thịt bò rút xương;
- - thận bò;
- - đầu củ hành tây;
- - cà rốt;
- - 4 củ khoai tây cỡ vừa;
- - 4 quả dưa chua;
- - cần tây và rễ mùi tây;
- - 2/3 cốc lúa mạch trân châu;
- - dầu thực vật;
- - rau mùi tây;
- - 100 ml dưa chuột muối chua.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị thận bò. Để thực hiện, bạn cạo sạch màng sơn rồi ngâm vào nước lạnh 4 tiếng, thay nước nhiều lần. Sau đó rửa sạch, cho vào nước sôi luộc 5 phút, vớt chao ra, rửa sạch rồi cho lại nước sôi. Lặp lại quy trình 3 lần.
Bước 2
Ngâm trân châu lúa mạch trong nhiều nước để khi nấu chín nhanh hơn. Đổ thịt bò với 2,5 lít nước, đun sôi, vớt bọt và đun dưới nắp trên lửa nhỏ trong 1-1,5 giờ. Nó sẽ trở nên mềm mại. Sau đó lấy nó ra.
Bước 3
Nhúng thận, cần tây và rễ mùi tây đã rửa sạch vào nước dùng đã hoàn thành. Đun sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Sau đó cho thận vào thịt bò, bỏ rễ.
Bước 4
Nhúng lúa mạch trân châu đã rửa sạch vào nước dùng. Sau 15 phút, thêm khoai tây thái hạt lựu vào. Cắt hành tây và cà rốt thành dải và chiên trong dầu thực vật, sau đó thêm vào nước dùng.
Bước 5
Cắt dưa chuột thành các dải mỏng và cho vào súp cùng với dưa chuột muối. Nêm với muối và hạt tiêu. Sau 5 phút, tắt bếp, cho rau thơm vào ngâm chua, đậy nắp chảo lại để ủ.
Bước 6
Cho các miếng thịt luộc và một quả thận đã cắt mỏng vào đĩa, đổ nước canh vào. Phục vụ dưa chua đã chuẩn bị với kem chua và bánh mì đen.
